弥栄醸造

米麹100%の「十割麹酒」で清酒規格にとらわれない新しい酒のかたちを提案。

代表・坂本イッコー(坂本一浩)の「人生初の責任醸造」として始まった蔵。菊正宗酒造、未来日本酒店店長を経て阿部酒造で修業。白米を一切使わず米麹だけで醸す全麹酒「ITTEKI(一擲)」が看板で、蜂蜜のような甘みと旨味、滑らかなテクスチャーが特徴。銘柄名は「乾坤一擲」と酒の「一滴」を掛けている。

2026年1月「その他の醸造酒」製造免許取得。副原料なしだが米麹のみで造るため清酒規格外。

価格は記載時点の参考値です。最新の価格・在庫は各リンク先でご確認ください。少量生産・限定流通のため、店頭・店内提供のみの銘柄もあります。