SAKETTO
AXIS 01 — SUB-INGREDIENTS
— FIVE CATEGORIES
副原料から、探す。
何を入れた酒か。クラフトサケの自由さを最も雄弁に語るのが副原料。ホップから茶葉、ハーブ、果実、そして米と麹のみまで、5つのカテゴリで横断する。
クラフトサケの味の輪郭は、米と麹に「何を重ねるか」で大きく変わる。ホップを選べば柑橘やハーブを思わせる香りが立つビール好きに馴染む一本に、果実を選べばワインのような酸と甘みの方向へ、茶葉やハーブなら和の余韻に近づく。逆に副原料を使わない「米と麹のみ」は、どぶろくや全麹といった製法の個性がそのまま顔を出す。はじめてなら、ふだん好きな飲み物——ビール、白ワイン、日本酒——に近いカテゴリから入るのが早道だ。気になる素材をひとつ選んで、そこから蔵へ、銘柄へと辿ってほしい。製法の背景は「クラフトサケとは」でも読める。
ホップ
クラフトサケと最も相性の良いビール由来の副原料。シトラ・Huell Melon・Hallertau Blancなど品種別の表現も。
花風（ぐるりこ®）
稲とアガベ醸造所
ABV 14% 720ml ホップ
秋田県
交酒 花風
稲とアガベ醸造所
720ml ホップ
秋田県
DOBUROKU ホップ
稲とアガベ醸造所
500ml ホップ
秋田県
稲とブドウとホップ
稲とアガベ醸造所
500ml ブドウ ホップ
秋田県
はなうたホップス
haccoba
ABV 13% 720ml ホップ
福島県
翔空 HOP SAKE ほっぺ
LAGOON BREWERY
ABV 15% 720ml ホップ（シトラ）
新潟県
翔空 ニゴリのHOP SAKE ほっぺ
LAGOON BREWERY
ABV 15.5% 720ml ホップ（シトラ）
新潟県
翔空 微発泡の HOP SAKE ほっぺ
LAGOON BREWERY
ABV 15% 720ml ホップ（シトラ）
新潟県
翔空 Hopped酔いどれメロン
LAGOON BREWERY
ABV 14% 720ml メロン ホップ
新潟県
FREROM Hallertau Blanc
LIBROM
ABV 5% 500ml ホップ（Hallertau Blanc）
福岡県
EVAN-GARDE 「木花之醸造所×初号機」
木花之醸造所
ABV 13% 黒米 ホップ
東京都
HAZY SAKE
木花之醸造所
ABV 14% 500ml ホップ（Sabro） ハイビスカス
東京都
ハッピーどぶろく ホップ Huell Melon
ハッピー太郎醸造所
ABV 13% 480ml ホップ（Huell Melon）
滋賀県
something happy うきうきホップ
ハッピー太郎醸造所
480ml ホップ
滋賀県
#plot 酵母無添加 ホップサケ
ぷくぷく醸造
ABV 7% 500ml ホップ
福島県
VaVaVa Spring 2026 DDH Doburoku
ぷくぷく醸造
660ml ホップ
福島県
KiKiKi Spring 2026 Hopped Sour
ぷくぷく醸造
ABV 7% 660ml ホップ
福島県
#wildpath 水もとホップどぶろく
ぷくぷく醸造
ABV 7% 500ml ホップ
福島県
Yeastology 01 NOVALAGER
Fermenteria
ABV 5% 375ml ホップ（シムコー）
宮城県
Yeastology 02 PHILLY SOUR
Fermenteria
ABV 5% 375ml ホップ
宮城県
平和どぶろく ホップ
平和どぶろく兜町醸造所
ABV 9% 720ml ホップ
東京都
どぶろく ホップ
平和どぶろく難波醸造所
ABV 9% 720ml ホップ
大阪府
ツチブルほっぷ タイプA 爽やかな酸 どぶろくタイプ
土浦醸造
500ml ホップ
茨城県
ツチブルほっぷ タイプB 香るホップ どぶろくタイプ
土浦醸造
500ml ホップ
茨城県
ツチブルほっぷ タイプA 爽やかな酸 澄み酒タイプ
土浦醸造
500ml ホップ
茨城県
ツチブルほっぷ タイプB 香るホップ 澄み酒タイプ
土浦醸造
500ml ホップ
茨城県
HAKUTSURU SAKE CRAFT No.4
HAKUTSURU SAKE CRAFT
ABV 14% 720ml ホップ
兵庫県
果実
リンゴ・ブドウ・洋梨・イチゴ・メロン・桃・パイナップル等、地域の旬を醸す。
稲とリンゴ
稲とアガベ醸造所
500ml リンゴ（紅の夢）
秋田県
稲とブドウ
稲とアガベ醸造所
500ml ブドウ（甲州）
秋田県
稲とリンゴ SPECIAL EDITION
稲とアガベ醸造所
720ml リンゴ（紅の夢）
秋田県
稲とブドウ SPECIAL EDITION 2024
稲とアガベ醸造所
720ml ブドウ（甲州）
秋田県
稲とブドウとホップ
稲とアガベ醸造所
500ml ブドウ ホップ
秋田県
稲とアガベと谷泉
稲とアガベ醸造所
ブルーベリー
秋田県
翔空 酔いどれ洋梨2025-2026 槽搾り生
LAGOON BREWERY
ABV 13% 500ml ル・レクチェ（洋梨）
新潟県
翔空 酔いどれメロン2025 ドブロク
LAGOON BREWERY
ABV 12% 500ml マスクメロン
新潟県
翔空 酔いどれイチゴ2026 槽絞り生
LAGOON BREWERY
ABV 14% 500ml 越後姫（イチゴ）
新潟県
翔空 Hopped酔いどれメロン
LAGOON BREWERY
ABV 14% 720ml メロン ホップ
新潟県
翔空 酔いどれイチゴ2026 ドブロク
LAGOON BREWERY
ABV 14% 500ml イチゴ
新潟県
あまおうのおさけ
LIBROM
ABV 4% 500ml あまおう（福岡県産いちご）
福岡県
YEAH「アサイーSAKE」〜立正大学×木花之醸造所〜
木花之醸造所
ABV 5% 350ml アサイーピューレ バナナ
東京都
passionfruit sake [bartender waka collaboration]
木花之醸造所
ABV 7% 500ml パッションフルーツピューレ ブドウ果汁（ソーヴィニヨンブラン）
東京都
something happy 菅浦の八朔
ハッピー太郎醸造所
480ml 八朔
滋賀県
something happy 八朔 BITTER 2026
ハッピー太郎醸造所
ABV 9% 480ml 八朔
滋賀県
layer 洋ナシ
平六醸造
ABV 14% 720ml 洋ナシ果汁
岩手県
layer ぶどう
平六醸造
ABV 14% 720ml ぶどう果汁
岩手県
layer りんご
平六醸造
ABV 14% 720ml りんご果汁
岩手県
MIYOI(美酔) -ライチ- 生 720ml
足立農醸
ABV 12% 720ml ライチ果汁
大阪府
カボセットショコラ
Fermenteria
ABV 4% 375ml カボス ココアパウダー
宮城県
CITRÈNE JAPAN 柚子×山椒
Fermenteria
ABV 9% 375ml 柚子 山椒
宮城県
季節のフルーツどぶろく マンゴー
東京駅酒造場
ABV 5% マンゴー果汁
東京都
季節のフルーツどぶろく リンゴ
東京駅酒造場
ABV 5% リンゴ果汁
東京都
季節のフルーツどぶろく ぶどう
東京駅酒造場
ABV 5% ぶどう果汁
東京都
季節のフルーツどぶろく 桃
東京駅酒造場
ABV 5% 桃果汁
東京都
季節のフルーツどぶろく パイナップル
東京駅酒造場
ABV 5% パイナップル果汁
東京都
季節のフルーツどぶろく みかん
東京駅酒造場
ABV 5% みかん果汁
東京都
季節のフルーツどぶろく ハニーレモン
東京駅酒造場
ABV 5% 蜂蜜 レモン
東京都
Brew Note 002 APPLE & MIKAN
SAKENOVA BREWERY
ABV 12.5% 720ml 佐渡産りんご果汁 佐渡産みかん果汁
新潟県
Brew Note 006 Strawberry
SAKENOVA BREWERY
ABV 12.5% 720ml 佐渡産いちご「越後姫」
新潟県
在る 小暖（こはる）500ml
天郷醸造所
500ml あまおう苺
福岡県
在る 寒夜（かんや）500ml
天郷醸造所
ABV 16% 500ml レモン
福岡県
天郷 Flagship 2nd
天郷醸造所
ABV 16% 720ml レモン（あがのレモン）
福岡県
在る 小暖（こはる）Premium 苺フレーバー酒 500ml
天郷醸造所
ABV 13% 500ml いちご（あまおう）
福岡県
NOMU（クラフトサケ）
NOMU醸造所
シークヮーサー果汁
沖縄県
ツチブルめろん どぶろくタイプ
土浦醸造
500ml メロン（クインシーメロン）
茨城県
茶葉・ハーブ・スパイス
ジャスミン茶・狭山茶・抹茶／山椒・黒文字・バジル・在来植物など、香りと余韻で表現する副原料。
稲とジャスミン
稲とアガベ醸造所
ジャスミン茶葉
秋田県
廻
稲とアガベ醸造所
720ml クラフトジンのボタニカル残渣
秋田県
hanamoto bretta [kriek]
haccoba
ABV 13% 500ml 花酛 ベルギービール製法
福島県
zairai [森 forest]
haccoba
ABV 11% 500ml 地元在来植物
福島県
kasu [sansho lemonade]
haccoba
ABV 10% 500ml 山椒 レモネード
福島県
翔空 SAKEマルゲリータ Unpressed
LAGOON BREWERY
ABV 14% 500ml トマト バジル
新潟県
レゾネコ 梅と茶 〜プロトタイプ〜
LAGOON BREWERY
ABV 14% 500ml 梅 茶
新潟県
HAZY SAKE
木花之醸造所
ABV 14% 500ml ホップ（Sabro） ハイビスカス
東京都
passionfruit sake [bartender waka collaboration]
木花之醸造所
ABV 7% 500ml パッションフルーツピューレ ブドウ果汁（ソーヴィニヨンブラン）
東京都
something happy 政所の茶縁
ハッピー太郎醸造所
480ml 茶葉（政所茶）
滋賀県
something happy 音羽の黒文字
ハッピー太郎醸造所
ABV 7% 480ml 黒文字
滋賀県
something happy フレッシュハーブティー
ハッピー太郎醸造所
ABV 7% 480ml アップルミント 日本ハッカ
滋賀県
アマーロどぶろく feat.伊勢屋酒造
ぷくぷく醸造
ABV 7% 460ml ハーブ（アマーロ粕由来）
福島県
CITRÈNE JAPAN 柚子×山椒
Fermenteria
ABV 9% 375ml 柚子 山椒
宮城県
やまねのみのり（茶Ver.）
やまね酒造
300ml 飯能産茶葉
埼玉県
どぶろく 抹茶（季節限定）
平和どぶろく難波醸造所
抹茶
大阪府
在る 緒奏（しょそう）720ml
天郷醸造所
ABV 16% 720ml ミント
福岡県
在る 陽香（ひのか）500ml
天郷醸造所
ABV 15% 500ml ほうじ茶（八女産茶葉）
福岡県
天郷 Flagship 1st [序]
天郷醸造所
ABV 18% 720ml ハーブ
福岡県
HAKUTSURU SAKE CRAFT No.15
HAKUTSURU SAKE CRAFT
ABV 11% 720ml ハーブ
兵庫県
米のみ・特殊麹
副原料なしの純米どぶろく、全麹酒、発芽玄米、大麦麹・蕎麦麹・芋麹など、米と麹そのものを主役にした酒。
翔空 自然栽培亀の尾どぶろく
LAGOON BREWERY
ABV 17% 500ml 米のみ
新潟県
ハナグモリ
木花之醸造所
ABV 13% 500ml 米のみ
東京都
ハナグモリ 焼酎用白麹仕様
木花之醸造所
ABV 12% 500ml 焼酎用白麹
東京都
EVAN-GARDE 「木花之醸造所×初号機」
木花之醸造所
ABV 13% 黒米 ホップ
東京都
ハッピーどぶろく 穂の恵み
ハッピー太郎醸造所
ABV 12% 480ml 米のみ（穂の恵み米）
滋賀県
ハッピーどぶろく 生もと 酵母無添加
ハッピー太郎醸造所
ABV 12% 480ml 米のみ
滋賀県
ハッピーどぶろく 湖北はみ出し米
ハッピー太郎醸造所
ABV 13% 480ml 米のみ
滋賀県
Re:vive 久遠 misty おりがらみ
平六醸造
ABV 14% 720ml 発芽玄米
岩手県
Re:vive 刹那
平六醸造
ABV 14% 720ml 発芽玄米
岩手県
Re:vive Origin アカツキ
平六醸造
ABV 14% 720ml 発芽玄米
岩手県
#ODAKA 蔵付酵母 木桶どぶろく
ぷくぷく醸造
ABV 7% 500ml 米のみ
福島県
木桶発酵 全麹酒 雫取り
ぷくぷく醸造
500ml 米のみ（全麹）
福島県
KOYOI ～la première année～
足立農醸
ABV 13% 720ml 米のみ（白麹仕込み・精米歩合80%）
大阪府
KOYOI La deuxième
足立農醸
ABV 14% 720ml 米のみ
大阪府
権化 土の密℃
nondo（non°）
ABV 14% 525ml 米のみ（米糠活用）
岩手県
権化 Rafters
nondo（non°）
ABV 14% 525ml 米のみ（米糠活用）
岩手県
権化 MARO 無濾過生原酒
nondo（non°）
ABV 12% 525ml 米のみ（米糠活用）
岩手県
権化 MO CHUISLE
nondo（non°）
ABV 12% 525ml 米のみ（米糠活用）
岩手県
権化生酛
nondo（non°）
ABV 13% 525ml 米のみ（米糠活用）
岩手県
とおの どぶろく 水もと無添加 生
nondo（non°）
ABV 9% 500ml 米のみ
岩手県
とおの どぶろく 生酛無添加 生
nondo（non°）
ABV 10〜12% 500ml 米のみ
岩手県
とおの どぶろく 速醸 生
nondo（non°）
ABV 10〜12% 500ml 米のみ
岩手県
とおの どぶろく 速醸火入れ
nondo（non°）
ABV 13% 500ml 米のみ
岩手県
サケベイビー オリジナル
Fermenteria
ABV 5.5% 米のみ
宮城県
Fermenteria Original
Fermenteria
ABV 5% 375ml 米のみ
宮城県
やまねのみのり（発芽玄米Ver.）
やまね酒造
発芽玄米
埼玉県
平和どぶろく プレーン
平和どぶろく兜町醸造所
ABV 9% 720ml 米のみ
東京都
どぶろく プレーン
平和どぶろく難波醸造所
ABV 9% 720ml 米のみ
大阪府
どぶろく 白麹
平和どぶろく難波醸造所
ABV 9% 720ml 白麹（焼酎用）
大阪府
東京駅 どぶろく
東京駅酒造場
ABV 7% 300ml 米のみ
東京都
ITTEKI（一擲）十割麹酒 Vol.0-1
弥栄醸造
ABV 14% 500ml 米のみ（米麹100%）
新潟県
800 大麦
LINNÉ
ABV 14% 500ml 大麦麹
京都府
800 蕎麦
LINNÉ
ABV 15% 500ml 蕎麦麹
京都府
800 米
LINNÉ
ABV 16% 500ml 米麹のみ
京都府
シシカム
NOMU醸造所
ABV 8% 500ml 発芽玄米
沖縄県
OFFZAKE（ノンアル甘酒）
NOMU醸造所
ABV 0% 白麹 沖縄県産米
沖縄県
TABERU（食べる酒）
NOMU醸造所
ABV 14% 500ml 米のみ
沖縄県
生酛純米酒 鮭（第1弾）
鮭酒造
ABV 15% 500ml 米のみ
千葉県
HAKUTSURU SAKE CRAFT No.1
HAKUTSURU SAKE CRAFT
ABV 15% 720ml 米のみ
兵庫県
HAKUTSURU SAKE CRAFT No.2
HAKUTSURU SAKE CRAFT
ABV 15% 720ml 米のみ
兵庫県
HAKUTSURU SAKE CRAFT No.3
HAKUTSURU SAKE CRAFT
ABV 17% 720ml 米のみ
兵庫県
HAKUTSURU SAKE CRAFT No.5
HAKUTSURU SAKE CRAFT
ABV 16% 720ml 米のみ
兵庫県
HAKUTSURU SAKE CRAFT No.7
HAKUTSURU SAKE CRAFT
ABV 12% 720ml 米のみ
兵庫県
HAKUTSURU SAKE CRAFT THE PREMIUM 2026
HAKUTSURU SAKE CRAFT
ABV 14% 720ml 米のみ
兵庫県
芳扇 雲 1st
でじま芳扇堂
ABV 13% 720ml 米のみ
長崎県
芳扇 紫雲
でじま芳扇堂
ABV 13% 720ml 雲仙市産黒米（古代米）
長崎県
芳扇 吟雲
でじま芳扇堂
ABV 13% 720ml 米のみ
長崎県
芳扇 桜雲
でじま芳扇堂
ABV 12% 720ml 米のみ
長崎県
芳扇 雷雲
でじま芳扇堂
ABV 12% 720ml 米のみ
長崎県
芳扇 波 1st
でじま芳扇堂
ABV 15% 720ml 米のみ
長崎県
芳扇 友 内田米レイホウ 菩提酛仕込
でじま芳扇堂
ABV 13% 720ml 米のみ
長崎県
芳扇 友 内田米美山錦
でじま芳扇堂
ABV 14% 720ml 米のみ
長崎県
芳扇 友 目黒米雄町
でじま芳扇堂
ABV 13% 720ml 米のみ
長崎県
芳扇 波 内田米レイホウ 菩提酛仕込
でじま芳扇堂
ABV 14% 720ml 米のみ
長崎県
芳扇 波 内田米美山錦
でじま芳扇堂
ABV 14% 720ml 米のみ
長崎県
芳扇 波 目黒米雄町
でじま芳扇堂
ABV 17% 720ml 米のみ
長崎県
芳扇 波 ピンクラベル
でじま芳扇堂
ABV 12% 500ml 米のみ
長崎県
Sankeinishiki NAGANO 2025BY
Cultiva糸島醸造所
ABV 15% 500ml 米のみ（山恵錦・長野県産）
福岡県
Hinohikari FUKUOKA 2025BY
Cultiva糸島醸造所
ABV 13% 500ml 米のみ（ヒノヒカリ・福岡県産）
福岡県
Yamadanishiki FUKUOKA 2025BY
Cultiva糸島醸造所
ABV 13% 500ml 米のみ（山田錦・福岡県産）
福岡県
特殊副原料
アガベシロップ・ハチミツ・トマト・小豆・黒豆・桜など、ジャンルを問わない自由な副原料。
稲とアガベ
稲とアガベ醸造所
ABV 14% 500ml アガベシロップ
秋田県
稲とハチミツ
稲とアガベ醸造所
ABV 15% 500ml ハチミツ
秋田県
火折
稲とアガベ醸造所
720ml 青文字の実 榧（かや）の枝葉
秋田県
翔空 SAKEマルゲリータ Unpressed
LAGOON BREWERY
ABV 14% 500ml トマト バジル
新潟県
翔空 森のSAKE クロモジ
LAGOON BREWERY
ABV 15% 500ml クロモジ
新潟県
レゾネコ 梅と茶 〜プロトタイプ〜
LAGOON BREWERY
ABV 14% 500ml 梅 茶
新潟県
TOMATO
LIBROM
ABV 12% 500ml トマト
福岡県
EVAN-GARDE 「木花之醸造所×初号機」
木花之醸造所
ABV 13% 黒米 ホップ
東京都
HAZY SAKE
木花之醸造所
ABV 14% 500ml ホップ（Sabro） ハイビスカス
東京都
ストロベリーショコラ 濁酒
木花之醸造所
ABV 8% 500ml いちごピューレ カカオニブ
東京都
YEAH「アサイーSAKE」〜立正大学×木花之醸造所〜
木花之醸造所
ABV 5% 350ml アサイーピューレ バナナ
東京都
Snow Dome【スノードーム】
木花之醸造所
ABV 12% ラズベリーピューレ カシスピューレ
東京都
大人のネクター03「ネクタリン」
木花之醸造所
ABV 9% ネクタリン（福島県産）
東京都
Daiginjo Method
木花之醸造所
ABV 14% 500ml ウッドチップ（桜）
東京都
ジャスミン 濁酒ver.
木花之醸造所
ABV 14% 500ml ジャスミン
東京都
ジャスミン 澄酒ver.
木花之醸造所
ABV 14% 500ml ジャスミン
東京都
LAB02「出汁パンチ」
木花之醸造所
ABV 13% 500ml かつお節 梅干し
東京都
栗熟成酒「ヘーゼルナッツショコラ」〜bitter taste〜
木花之醸造所
ABV 12% 500ml ヘーゼルナッツペースト ココアパウダー
東京都
ミードブロク
木花之醸造所
ABV 11% 500ml はちみつ（国産）
東京都
passionfruit sake [bartender waka collaboration]
木花之醸造所
ABV 7% 500ml パッションフルーツピューレ ブドウ果汁（ソーヴィニヨンブラン）
東京都
something happy オリエンタルホエイ
ハッピー太郎醸造所
ABV 8% 480ml ホエー ローズペタル
滋賀県
something happy フレッシュハーブティー
ハッピー太郎醸造所
ABV 7% 480ml アップルミント 日本ハッカ
滋賀県
something happy 苺屋はな
ハッピー太郎醸造所
480ml 苺
滋賀県
something happy MAROUのカカオ
ハッピー太郎醸造所
ABV 9% 480ml カカオパウダー カカオニブ
滋賀県
やまのかみさん 大原の赤紫蘇
ハッピー太郎醸造所
ABV 7% 480ml 赤紫蘇
滋賀県
MIYOI -旨すぎて御燗弁。- 燗酒専用酒 720ml
足立農醸
ABV 15% 720ml 出汁（かつお節） 出汁（昆布）
大阪府
サケベイビー シーズナル
Fermenteria
ABV 5% 500ml 季節素材
宮城県
カボセットショコラ
Fermenteria
ABV 4% 375ml カボス ココアパウダー
宮城県
CITRÈNE TAIWAN ライム×馬告
Fermenteria
ABV 9% 375ml ライム 馬告（マーガオ）
宮城県
やまねのみのり（蜂蜜Ver.）
やまね酒造
300ml 飯能産蜂蜜
埼玉県
平和どぶろく 小豆
平和どぶろく兜町醸造所
小豆
東京都
平和どぶろく 黒豆
平和どぶろく兜町醸造所
黒豆
東京都
本日のどぶろく（生姜など）
平和どぶろく兜町醸造所
70ml 季節副原料
東京都
どぶろく 小豆
平和どぶろく難波醸造所
小豆
大阪府
どぶろく 黒豆
平和どぶろく難波醸造所
黒豆
大阪府
どぶろく 桜（季節限定）
平和どぶろく難波醸造所
塩漬け桜葉
大阪府
季節のフルーツどぶろく ハニーレモン
東京駅酒造場
ABV 5% 蜂蜜 レモン
東京都
Brew Note 001 HONEY
SAKENOVA BREWERY
ABV 14% 720ml 蜂蜜
新潟県
ツチブルいちご
土浦醸造
いちご
茨城県
HAKUTSURU SAKE CRAFT No.6
HAKUTSURU SAKE CRAFT
ABV 12% 720ml 神戸産いちご「あきひめ」
兵庫県