— FIVE CATEGORIES

副原料から、探す。

何を入れた酒か。クラフトサケの自由さを最も雄弁に語るのが副原料。ホップから茶葉、ハーブ、果実、そして米と麹のみまで、5つのカテゴリで横断する。

クラフトサケの味の輪郭は、米と麹に「何を重ねるか」で大きく変わる。ホップを選べば柑橘やハーブを思わせる香りが立つビール好きに馴染む一本に、果実を選べばワインのような酸と甘みの方向へ、茶葉やハーブなら和の余韻に近づく。逆に副原料を使わない「米と麹のみ」は、どぶろくや全麹といった製法の個性がそのまま顔を出す。はじめてなら、ふだん好きな飲み物——ビール、白ワイン、日本酒——に近いカテゴリから入るのが早道だ。気になる素材をひとつ選んで、そこから蔵へ、銘柄へと辿ってほしい。製法の背景は「クラフトサケとは」でも読める。

No. 01

HOP

/ 27 銘柄

ホップ

クラフトサケと最も相性の良いビール由来の副原料。シトラ・Huell Melon・Hallertau Blancなど品種別の表現も。

ボトルの画像は、商品写真をもとに作り直したイメージです（線画は画像の無い銘柄）。

花風（ぐるりこ®）

稲とアガベ醸造所

ABV 14% 720ml ホップ

稲とアガベ醸造所

720ml ホップ

DOBUROKU ホップ

稲とアガベ醸造所

500ml ホップ

稲とブドウとホップ

稲とアガベ醸造所

500ml ブドウホップ

はなうたホップス

ABV 13% 720ml ホップ

翔空 HOP SAKE ほっぺ

ABV 15% 720ml ホップ（シトラ）

翔空ニゴリのHOP SAKE ほっぺ

ABV 15.5% 720ml ホップ（シトラ）

翔空微発泡の HOP SAKE ほっぺ

ABV 15% 720ml ホップ（シトラ）

翔空 Hopped酔いどれメロン

ABV 14% 720ml メロンホップ

FREROM Hallertau Blanc

ABV 5% 500ml ホップ（Hallertau Blanc）

EVAN-GARDE 「木花之醸造所×初号機」

木花之醸造所

ABV 13% 黒米ホップ

木花之醸造所

ABV 14% 500ml ホップ（Sabro）ハイビスカス

ハッピーどぶろくホップ Huell Melon

ハッピー太郎醸造所

ABV 13% 480ml ホップ（Huell Melon）

something happy うきうきホップ

ハッピー太郎醸造所

480ml ホップ

#plot 酵母無添加ホップサケ

ぷくぷく醸造

ABV 7% 500ml ホップ

VaVaVa Spring 2026 DDH Doburoku

ぷくぷく醸造

660ml ホップ

KiKiKi Spring 2026 Hopped Sour

ぷくぷく醸造

ABV 7% 660ml ホップ

#wildpath 水もとホップどぶろく

ぷくぷく醸造

ABV 7% 500ml ホップ

Yeastology 01 NOVALAGER

ABV 5% 375ml ホップ（シムコー）

Yeastology 02 PHILLY SOUR

ABV 5% 375ml ホップ

平和どぶろくホップ

平和どぶろく兜町醸造所

ABV 9% 720ml ホップ

どぶろくホップ

平和どぶろく難波醸造所

ABV 9% 720ml ホップ

ツチブルほっぷタイプA 爽やかな酸どぶろくタイプ

500ml ホップ

ツチブルほっぷタイプB 香るホップどぶろくタイプ

500ml ホップ

ツチブルほっぷタイプA 爽やかな酸澄み酒タイプ

500ml ホップ

ツチブルほっぷタイプB 香るホップ澄み酒タイプ

500ml ホップ

HAKUTSURU SAKE CRAFT No.4

HAKUTSURU SAKE CRAFT

ABV 14% 720ml ホップ

No. 02

FRUITS

/ 37 銘柄

果実

リンゴ・ブドウ・洋梨・イチゴ・メロン・桃・パイナップル等、地域の旬を醸す。

ボトルの画像は、商品写真をもとに作り直したイメージです（線画は画像の無い銘柄）。

稲とリンゴ

稲とアガベ醸造所

500ml リンゴ（紅の夢）

稲とブドウ

稲とアガベ醸造所

500ml ブドウ（甲州）

稲とリンゴ SPECIAL EDITION

稲とアガベ醸造所

720ml リンゴ（紅の夢）

稲とブドウ SPECIAL EDITION 2024

稲とアガベ醸造所

720ml ブドウ（甲州）

稲とブドウとホップ

稲とアガベ醸造所

500ml ブドウホップ

稲とアガベと谷泉

稲とアガベ醸造所

ブルーベリー

翔空酔いどれ洋梨2025-2026 槽搾り生

ABV 13% 500ml ル・レクチェ（洋梨）

翔空酔いどれメロン2025 ドブロク

ABV 12% 500ml マスクメロン

翔空酔いどれイチゴ2026 槽絞り生

ABV 14% 500ml 越後姫（イチゴ）

翔空 Hopped酔いどれメロン

ABV 14% 720ml メロンホップ

翔空酔いどれイチゴ2026 ドブロク

ABV 14% 500ml イチゴ

あまおうのおさけ

ABV 4% 500ml あまおう（福岡県産いちご）

YEAH「アサイーSAKE」〜立正大学×木花之醸造所〜

木花之醸造所

ABV 5% 350ml アサイーピューレバナナ

passionfruit sake [bartender waka collaboration]

木花之醸造所

ABV 7% 500ml パッションフルーツピューレブドウ果汁（ソーヴィニヨンブラン）

something happy 菅浦の八朔

ハッピー太郎醸造所

something happy 八朔 BITTER 2026

ハッピー太郎醸造所

ABV 9% 480ml 八朔

layer 洋ナシ

ABV 14% 720ml 洋ナシ果汁

layer ぶどう

ABV 14% 720ml ぶどう果汁

layer りんご

ABV 14% 720ml りんご果汁

MIYOI(美酔) -ライチ- 生 720ml

ABV 12% 720ml ライチ果汁

カボセットショコラ

ABV 4% 375ml カボスココアパウダー

CITRÈNE JAPAN 柚子×山椒

ABV 9% 375ml 柚子山椒

季節のフルーツどぶろくマンゴー

東京駅酒造場

ABV 5% マンゴー果汁

季節のフルーツどぶろくリンゴ

東京駅酒造場

ABV 5% リンゴ果汁

季節のフルーツどぶろくぶどう

東京駅酒造場

ABV 5% ぶどう果汁

季節のフルーツどぶろく桃

東京駅酒造場

ABV 5% 桃果汁

季節のフルーツどぶろくパイナップル

東京駅酒造場

ABV 5% パイナップル果汁

季節のフルーツどぶろくみかん

東京駅酒造場

ABV 5% みかん果汁

季節のフルーツどぶろくハニーレモン

東京駅酒造場

ABV 5% 蜂蜜レモン

Brew Note 002 APPLE & MIKAN

SAKENOVA BREWERY

ABV 12.5% 720ml 佐渡産りんご果汁佐渡産みかん果汁

Brew Note 006 Strawberry

SAKENOVA BREWERY

ABV 12.5% 720ml 佐渡産いちご「越後姫」

在る小暖（こはる）500ml

天郷醸造所

500ml あまおう苺

在る寒夜（かんや）500ml

天郷醸造所

ABV 16% 500ml レモン

天郷 Flagship 2nd

天郷醸造所

ABV 16% 720ml レモン（あがのレモン）

在る小暖（こはる）Premium 苺フレーバー酒 500ml

天郷醸造所

ABV 13% 500ml いちご（あまおう）

NOMU シークヮーサー

ABV 13% 500ml シークヮーサー果汁

ツチブルめろんどぶろくタイプ

500ml メロン（クインシーメロン）

No. 03

TEA & HERBS

/ 20 銘柄

茶葉・ハーブ・スパイス

ジャスミン茶・狭山茶・抹茶／山椒・黒文字・バジル・在来植物など、香りと余韻で表現する副原料。

ボトルの画像は、商品写真をもとに作り直したイメージです（線画は画像の無い銘柄）。

稲とジャスミン

稲とアガベ醸造所

ジャスミン茶葉

稲とアガベ醸造所

720ml クラフトジンのボタニカル残渣

hanamoto bretta [kriek]

ABV 13% 500ml 花酛ベルギービール製法

zairai [森 forest]

ABV 11% 500ml 地元在来植物

kasu [sansho lemonade]

ABV 10% 500ml 山椒レモネード

翔空 SAKEマルゲリータ Unpressed

ABV 14% 500ml トマトバジル

レゾネコ梅と茶〜プロトタイプ〜

ABV 14% 500ml 梅茶

木花之醸造所

ABV 14% 500ml ホップ（Sabro）ハイビスカス

passionfruit sake [bartender waka collaboration]

木花之醸造所

ABV 7% 500ml パッションフルーツピューレブドウ果汁（ソーヴィニヨンブラン）

something happy 政所の茶縁

ハッピー太郎醸造所

480ml 茶葉（政所茶）

something happy 音羽の黒文字

ハッピー太郎醸造所

ABV 7% 480ml 黒文字

something happy フレッシュハーブティー

ハッピー太郎醸造所

ABV 7% 480ml アップルミント日本ハッカ

アマーロどぶろく feat.伊勢屋酒造

ぷくぷく醸造

ABV 7% 460ml ハーブ（アマーロ粕由来）

CITRÈNE JAPAN 柚子×山椒

ABV 9% 375ml 柚子山椒

やまねのみのり（茶Ver.）

やまね酒造

300ml 飯能産茶葉

どぶろく抹茶（季節限定）

平和どぶろく難波醸造所

在る緒奏（しょそう）720ml

天郷醸造所

ABV 16% 720ml ミント

在る陽香（ひのか）500ml

天郷醸造所

ABV 15% 500ml ほうじ茶（八女産茶葉）

天郷 Flagship 1st [序]

天郷醸造所

ABV 18% 720ml ハーブ

HAKUTSURU SAKE CRAFT No.15

HAKUTSURU SAKE CRAFT

ABV 11% 720ml ハーブ

No. 04

RICE / SPECIAL KOJI

/ 59 銘柄

米のみ・特殊麹

副原料なしの純米どぶろく、全麹酒、発芽玄米、大麦麹・蕎麦麹・芋麹など、米と麹そのものを主役にした酒。

ボトルの画像は、商品写真をもとに作り直したイメージです（線画は画像の無い銘柄）。

翔空自然栽培亀の尾どぶろく

ABV 17% 500ml 米のみ

ハナグモリ

木花之醸造所

ABV 13% 500ml 米のみ

EVAN-GARDE 「木花之醸造所×初号機」

木花之醸造所

ABV 13% 黒米ホップ

ハッピーどぶろく穂の恵み

ハッピー太郎醸造所

ABV 12% 480ml 米のみ（穂の恵み米）

ハッピーどぶろく生もと酵母無添加

ハッピー太郎醸造所

ABV 12% 480ml 米のみ

ハッピーどぶろく湖北はみ出し米

ハッピー太郎醸造所

ABV 13% 480ml 米のみ

Re:vive 久遠 misty おりがらみ

ABV 14% 720ml 発芽玄米

ABV 14% 720ml 発芽玄米

Re:vive Origin アカツキ

ABV 14% 720ml 発芽玄米

#ODAKA 蔵付酵母木桶どぶろく

ぷくぷく醸造

ABV 7% 500ml 米のみ

木桶発酵全麹酒雫取り

ぷくぷく醸造

500ml 米のみ（全麹）

KOYOI ～la première année～

ABV 13% 720ml 米のみ（白麹仕込み・精米歩合80%）

KOYOI La deuxième

ABV 14% 720ml 米のみ

権化土の密℃

nondo（non°）

ABV 14% 525ml 米のみ（米糠活用）

nondo（non°）

ABV 14% 525ml 米のみ（米糠活用）

権化 MARO 無濾過生原酒

nondo（non°）

ABV 12% 525ml 米のみ（米糠活用）

権化 MO CHUISLE

nondo（non°）

ABV 12% 525ml 米のみ（米糠活用）

nondo（non°）

ABV 13% 525ml 米のみ（米糠活用）

とおのどぶろく水もと無添加生

nondo（non°）

ABV 9% 500ml 米のみ

とおのどぶろく生酛無添加生

nondo（non°）

ABV 10〜12% 500ml 米のみ

とおのどぶろく速醸生

nondo（non°）

ABV 10〜12% 500ml 米のみ

とおのどぶろく速醸火入れ

nondo（non°）

ABV 13% 500ml 米のみ

サケベイビーオリジナル

ABV 5.5% 米のみ

Fermenteria Original

ABV 5% 375ml 米のみ

やまねのみのり（発芽玄米Ver.）

やまね酒造

平和どぶろくプレーン

平和どぶろく兜町醸造所

ABV 9% 720ml 米のみ

どぶろくプレーン

平和どぶろく難波醸造所

ABV 9% 720ml 米のみ

どぶろく白麹

平和どぶろく難波醸造所

ABV 9% 720ml 白麹（焼酎用）

東京駅どぶろく

東京駅酒造場

ABV 7% 300ml 米のみ

ITTEKI（一擲）十割麹酒 Vol.0-1

ABV 14% 500ml 米のみ（米麹100%）

ABV 14% 500ml 大麦麹

ABV 15% 500ml 蕎麦麹

ABV 16% 500ml 米麹のみ

ABV 8% 500ml 発芽玄米

OFFZAKE（ノンアル甘酒）

ABV 0% 白麹沖縄県産米

TABERU（食べる酒）

ABV 14% 500ml 米のみ

生酛純米酒鮭（第1弾）

ABV 15% 500ml 米のみ

HAKUTSURU SAKE CRAFT No.1

HAKUTSURU SAKE CRAFT

ABV 15% 720ml 米のみ

HAKUTSURU SAKE CRAFT No.2

HAKUTSURU SAKE CRAFT

ABV 15% 720ml 米のみ

HAKUTSURU SAKE CRAFT No.3

HAKUTSURU SAKE CRAFT

ABV 17% 720ml 米のみ

HAKUTSURU SAKE CRAFT No.5

HAKUTSURU SAKE CRAFT

ABV 16% 720ml 米のみ

HAKUTSURU SAKE CRAFT No.7

HAKUTSURU SAKE CRAFT

ABV 12% 720ml 米のみ

HAKUTSURU SAKE CRAFT THE PREMIUM 2026

HAKUTSURU SAKE CRAFT

ABV 14% 720ml 米のみ

でじま芳扇堂

ABV 13% 720ml 米のみ

でじま芳扇堂

ABV 13% 720ml 雲仙市産黒米（古代米）

でじま芳扇堂

ABV 13% 720ml 米のみ

でじま芳扇堂

ABV 12% 720ml 米のみ

でじま芳扇堂

ABV 12% 720ml 米のみ

でじま芳扇堂

ABV 15% 720ml 米のみ

芳扇友内田米レイホウ菩提酛仕込

でじま芳扇堂

ABV 13% 720ml 米のみ

芳扇友内田米美山錦

でじま芳扇堂

ABV 14% 720ml 米のみ

芳扇友目黒米雄町

でじま芳扇堂

ABV 13% 720ml 米のみ

芳扇波内田米レイホウ菩提酛仕込

でじま芳扇堂

ABV 14% 720ml 米のみ

芳扇波内田米美山錦

でじま芳扇堂

ABV 14% 720ml 米のみ

芳扇波目黒米雄町

でじま芳扇堂

ABV 17% 720ml 米のみ

芳扇波ピンクラベル

でじま芳扇堂

ABV 12% 500ml 米のみ

Sankeinishiki NAGANO 2025BY

Cultiva糸島醸造所

ABV 15% 500ml 米のみ（山恵錦・長野県産）

Hinohikari FUKUOKA 2025BY

Cultiva糸島醸造所

ABV 13% 500ml 米のみ（ヒノヒカリ・福岡県産）

Yamadanishiki FUKUOKA 2025BY

Cultiva糸島醸造所

ABV 13% 500ml 米のみ（山田錦・福岡県産）

No. 05

SPECIAL

/ 40 銘柄

特殊副原料

アガベシロップ・ハチミツ・トマト・小豆・黒豆・桜など、ジャンルを問わない自由な副原料。

ボトルの画像は、商品写真をもとに作り直したイメージです（線画は画像の無い銘柄）。

稲とアガベ

稲とアガベ醸造所

ABV 14% 500ml アガベシロップ

稲とハチミツ

稲とアガベ醸造所

ABV 15% 500ml ハチミツ

稲とアガベ醸造所

720ml 青文字の実榧（かや）の枝葉

翔空 SAKEマルゲリータ Unpressed

ABV 14% 500ml トマトバジル

翔空森のSAKE クロモジ

ABV 15% 500ml クロモジ

レゾネコ梅と茶〜プロトタイプ〜

ABV 14% 500ml 梅茶

ABV 12% 500ml トマト

EVAN-GARDE 「木花之醸造所×初号機」

木花之醸造所

ABV 13% 黒米ホップ

木花之醸造所

ABV 14% 500ml ホップ（Sabro）ハイビスカス

ストロベリーショコラ濁酒

木花之醸造所

ABV 8% 500ml いちごピューレカカオニブ

YEAH「アサイーSAKE」〜立正大学×木花之醸造所〜

木花之醸造所

ABV 5% 350ml アサイーピューレバナナ

Snow Dome【スノードーム】

木花之醸造所

ABV 12% ラズベリーピューレカシスピューレ

大人のネクター03「ネクタリン」

木花之醸造所

ABV 9% ネクタリン（福島県産）

Daiginjo Method

木花之醸造所

ABV 14% 500ml ウッドチップ（桜）

ジャスミン濁酒ver.

木花之醸造所

ABV 14% 500ml ジャスミン

ジャスミン澄酒ver.

木花之醸造所

ABV 14% 500ml ジャスミン

LAB02「出汁パンチ」

木花之醸造所

ABV 13% 500ml かつお節梅干し

栗熟成酒「ヘーゼルナッツショコラ」〜bitter taste〜

木花之醸造所

ABV 12% 500ml ヘーゼルナッツペーストココアパウダー

ミードブロク

木花之醸造所

ABV 11% 500ml はちみつ（国産）

passionfruit sake [bartender waka collaboration]

木花之醸造所

ABV 7% 500ml パッションフルーツピューレブドウ果汁（ソーヴィニヨンブラン）

something happy オリエンタルホエイ

ハッピー太郎醸造所

ABV 8% 480ml ホエーローズペタル

something happy フレッシュハーブティー

ハッピー太郎醸造所

ABV 7% 480ml アップルミント日本ハッカ

something happy 苺屋はな

ハッピー太郎醸造所

something happy MAROUのカカオ

ハッピー太郎醸造所

ABV 9% 480ml カカオパウダーカカオニブ

やまのかみさん大原の赤紫蘇

ハッピー太郎醸造所

ABV 7% 480ml 赤紫蘇

MIYOI -旨すぎて御燗弁。- 燗酒専用酒 720ml

ABV 15% 720ml 出汁（かつお節）出汁（昆布）

サケベイビーシーズナル

ABV 5% 500ml 季節素材

カボセットショコラ

ABV 4% 375ml カボスココアパウダー

CITRÈNE TAIWAN ライム×馬告

ABV 9% 375ml ライム馬告（マーガオ）

やまねのみのり（蜂蜜Ver.）

やまね酒造

300ml 飯能産蜂蜜

平和どぶろく小豆

平和どぶろく兜町醸造所

平和どぶろく黒豆

平和どぶろく兜町醸造所

本日のどぶろく（生姜など）

平和どぶろく兜町醸造所

70ml 季節副原料

どぶろく小豆

平和どぶろく難波醸造所

どぶろく黒豆

平和どぶろく難波醸造所

どぶろく桜（季節限定）

平和どぶろく難波醸造所

塩漬け桜葉

季節のフルーツどぶろくハニーレモン

東京駅酒造場

ABV 5% 蜂蜜レモン

Brew Note 001 HONEY

SAKENOVA BREWERY

ABV 14% 720ml 蜂蜜

ツチブルいちご

HAKUTSURU SAKE CRAFT No.6

HAKUTSURU SAKE CRAFT

ABV 12% 720ml 神戸産いちご「あきひめ」