SAKETTO← 東京駅酒造場
蔵東京駅酒造場（東京都）が醸造
銘柄

東京駅 どぶろく

エキナカ初醸造。アルコール7%で軽快

米と麹のイメージ
米と麹のイメージ ／ 画像はイメージです
— ABV
7% ALC.
— VOLUME
300ml
— PRICE
¥1,320
発売時(2020/09)税込1,320円(300ml)。小売は火入れ、バー提供は生90ml550円
No. 01

RECIPE / 仕込み

品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ同じ「米と麹だけ」の酒を見る →
米品種
兵庫県産特等山田錦(発売時)。現行は山田錦+ななつぼし併用言及あり、ロット変動
精米歩合
60%
発酵容器
小型発酵設備(通常の約1/20サイズタンク)
火入れ／生酒
火入れ
No. 02

HOW TO ENJOY / 楽しみ方

— PRESERVATION
酵母が生き瓶内ガス発生のため要冷蔵、開栓注意
No. 03

TASTING NOTES / 味わい

— PALATE　含み香・味わい
米の甘さや香り、ぴちぴちした口当たりと酸味。三段仕込みでまろやか
No. 04

FLAVOR PROFILE / 味わいの構造

— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 2.0 甘口 12345 辛口 2.4 酸控 12345 酸強 3.4 清澄 12345 にごり 4.7
蔵の公表情報・取扱店の商品説明と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（搾らない造り）を含みます。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 3 3 4 2 4 3
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05

STORY / この銘柄が生まれた背景

はせがわ酒店が小売店初の酒類製造免許を取得、東京駅構内でエキナカ醸造。初醸造品が本どぶろく(2020/09/01)。もろみを濾さず『その他の醸造酒』

No. 06

KURA & PURCHASE / 蔵元と入手

東京駅酒造場
東京都・千代田区丸の内（東京駅エキナカ）　／　創業 2020

世界初の駅ナカ醸造所。フルーツどぶろくと共同醸造シリーズを展開。

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— PURCHASE
「東京駅 どぶろく」を探す
通販モールでの取り扱いは確認できていません。少量生産のため、蔵の公式オンラインショップや醸造所併設の店舗での販売が中心です。
蔵の公式サイトで探す →買える場所の探し方 →
No. 07

GLOSSARY / 専門用語ミニ解説

その他の醸造酒
酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
どぶろく（濁酒）
もろみを搾らずにそのまま瓶詰めした酒。米の粒や澱が残り、とろりとした口当たりになる。 くわしく →
精米歩合
米を磨いて残った割合。90%なら1割だけ削った状態で、米の成分が多く残る。
No. 08

NEXT / 次に出会う

副原料の系統と蔵のつながりから、データベースが機械的に選んだ「次の一本」。

同じ系統 — 米のみ・特殊麹
Fermenteria Original
Fermenteria（宮城県）　／　米と米麹のみ
同じ系統 — 米のみ・特殊麹
やまねのみのり（発芽玄米Ver.）
やまね酒造（埼玉県）　／　発芽玄米
同じ蔵 — 東京駅酒造場
季節のフルーツどぶろく マンゴー
東京駅酒造場（東京都）　／　マンゴー果汁

SOURCES ／ 出典

掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。

東京駅酒造場 公式サイト（www.tokyostation-sakebrewery.com）→