SAKETTO← でじま芳扇堂
蔵でじま芳扇堂（長崎県）が醸造
銘柄

芳扇 波 1st

精米80%・岡山県倉敷産雄町・一度火入れ

— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
ドライ
米と麹のイメージ
米と麹のイメージ ／ 画像はイメージです
— ABV
15% ALC.
— VOLUME
720ml
— PRICE
¥2,750
filament旧ロット価格(税込・SOLD)
No. 01

RECIPE / 仕込み

品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ同じ「米と麹だけ」の酒を見る →
米品種
雄町(岡山倉敷・まめ農園)
精米歩合
80%
火入れ／生酒
火入れ
No. 02

HOW TO ENJOY / 楽しみ方

— PRESERVATION
要冷蔵・噴き出し注意
No. 03

TASTING NOTES / 味わい

— PALATE　含み香・味わい
テクスチャは友と雲の中間でさらり、米由来の酸も骨格として存在
No. 04

FLAVOR PROFILE / 味わいの構造

— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 2.4 甘口 12345 辛口 3.7 酸控 12345 酸強 3.4 清澄 12345 にごり 4.7
媒体記事と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（搾らない造り）を含みます。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 3 3 2 2 4 3
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05

STORY / この銘柄が生まれた背景

雄町をできるだけ溶かし切り、しっかり糖を食い切った辛口の食中どぶろくで、熟成と燗上がりを目指して仕込んだ一本。岡山県倉敷産の雄町（まめ農園）を使用し、テクスチャは友と雲の中間でさらりとして米由来の酸も骨格として存在する。燗酒好きの生産者の情熱の雄町を芳扇堂流に醸した。

No. 06

KURA & PURCHASE / 蔵元と入手

でじま芳扇堂
長崎県・長崎市出島町　／　創業 2023

九州初の都市型どぶろく醸造所。Brewery＋さけBar＋うつわGalleryの複合型。

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— PURCHASE
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No. 07

GLOSSARY / 専門用語ミニ解説

その他の醸造酒
酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
どぶろく（濁酒）
もろみを搾らずにそのまま瓶詰めした酒。米の粒や澱が残り、とろりとした口当たりになる。 くわしく →
にごり・おりがらみ
搾った酒に澱（おり）をあえて残したもの。うっすら濁り、米の旨みが乗る。
精米歩合
米を磨いて残った割合。90%なら1割だけ削った状態で、米の成分が多く残る。
No. 08

NEXT / 次に出会う

副原料の系統と蔵のつながりから、データベースが機械的に選んだ「次の一本」。

同じ系統 — 米のみ・特殊麹
HAKUTSURU SAKE CRAFT No.3
HAKUTSURU SAKE CRAFT（兵庫県）　／　米と米麹のみ
同じ系統 — 米のみ・特殊麹
Sankeinishiki NAGANO 2025BY
Cultiva糸島醸造所（福岡県）　／　米と米麹のみ
同じ蔵 — でじま芳扇堂
芳扇 友 内田米レイホウ 菩提酛仕込
でじま芳扇堂（長崎県）　／　米と米麹のみ

SOURCES ／ 出典

掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。

でじま芳扇堂 公式サイト（djm-hosendo.co.jp）→