SAKETTO
BREWERY No. 24 / 28
蔵
BREWERY No. 24 / 28 ・ 長崎県の醸造所（造り手）
でじま芳扇堂
デジマホウセンドウ
九州初の都市型どぶろく醸造所。Brewery＋さけBar＋うつわGalleryの複合型。
長崎の蔵で、醸造家・日向勇人が全量手仕事の手造り麹・三段仕込み・低温長期発酵で醸すどぶろく。米粒をすり潰したムース状の「雲」、辛口でキレる「波」、甘旨・吟醸型の「友」と、同じ蔵でも方向性を描き分ける。各地のシングルオリジン米(雲仙の黒米、阿蘇の美山錦、倉敷の雄町など)を品種ごとに醸し、菩提酛など古典製法も用いる。
出島町で季節のどぶろくを醸造。
価格は記載時点の参考値です。最新の価格・在庫は各リンク先でご確認ください。少量生産・限定流通のため、店頭・店内提供のみの銘柄もあります。
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芳扇 紫雲
上質で洗練された味わい。原料米本来の旨味や黒米特有の深い余韻。古代米「黒米」由来の紫色が印象的。長崎県雲仙市産の自然栽培米100%。
芳扇 雲 ★Tokyo酒チャレンジ2025金賞（吟雲）
ウリっぽい香りと、米麴の香り。粒感は控えめでかなりトロっとしたテクスチャ。芳扇シリーズ3種（波・友・雲）の中で一番甘口。低温型・精米歩合92%・ABV 13度。
— AWARD
Tokyo酒チャレンジ 金賞
芳扇 吟雲（九州初作付・初収穫の美山錦100%どぶろく）
2025
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