SAKETTO← でじま芳扇堂
蔵でじま芳扇堂（長崎県）が醸造
銘柄

芳扇 友 内田米美山錦

内田農園美山錦／米と米麹のみで醸す。米麹(熊本県産)

米と麹のイメージ
米と麹のイメージ ／ 画像はイメージです
— ABV
14% ALC.
— VOLUME
720ml
— PRICE
¥3,520
公式shop税込
No. 01

RECIPE / 仕込み

品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ同じ「米と麹だけ」の酒を見る →
米品種
美山錦(減農薬無施肥・球形60%精米。熊本阿蘇市・内田農場)
精米歩合
60%
麹
米麹(熊本県産)
No. 02

HOW TO ENJOY / 楽しみ方

— TEMPERATURE
冷酒〜燗まで
— PRESERVATION
発酵由来の自然な発泡感。冷やしてゆっくり開栓
— PAIRING
公式・取扱店より
蟹鍋かぶら蒸しうなぎの白焼き甘エビ甘鯛生タコ
No. 03

TASTING NOTES / 味わい・余韻

— PALATE　含み香・味わい
美山錦らしい透明感のある上品な甘酸味を纏った膨らみある味わい、米が口中で溶け旨味
— FINISH　余韻
美しい吟味の余韻
No. 04

FLAVOR PROFILE / 味わいの構造

— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 4.2 甘口 12345 辛口 2.4 酸控 12345 酸強 3.4 清澄 12345 にごり 4.7
蔵の公表情報と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（燗を勧める設計／搾らない造り）を含みます。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 3 3 4 4 4 4
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05

STORY / この銘柄が生まれた背景

お米の旨味を強く感じる「友」シリーズの一作。熊本県阿蘇市・内田農場の協力で九州初作付に成功した美山錦を60%磨きの中吟規格で仕上げ、美山錦らしい透明感のある上品な甘酸味と膨らみある味わいを引き出した。

No. 06

KURA & PURCHASE / 蔵元と入手

でじま芳扇堂
長崎県・長崎市出島町　／　創業 2023

九州初の都市型どぶろく醸造所。Brewery＋さけBar＋うつわGalleryの複合型。

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— PURCHASE
「芳扇 友 内田米美山錦」を探す
通販モールでの取り扱いは確認できていません。少量生産のため、蔵の公式オンラインショップや醸造所併設の店舗での販売が中心です。
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No. 07

GLOSSARY / 専門用語ミニ解説

その他の醸造酒
酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
どぶろく（濁酒）
もろみを搾らずにそのまま瓶詰めした酒。米の粒や澱が残り、とろりとした口当たりになる。 くわしく →
にごり・おりがらみ
搾った酒に澱（おり）をあえて残したもの。うっすら濁り、米の旨みが乗る。
精米歩合
米を磨いて残った割合。90%なら1割だけ削った状態で、米の成分が多く残る。
No. 08

NEXT / 次に出会う

副原料の系統と蔵のつながりから、データベースが機械的に選んだ「次の一本」。

同じ系統 — 米のみ・特殊麹
Re:vive 久遠 misty おりがらみ
平六醸造（岩手県）　／　発芽玄米
同じ系統 — 米のみ・特殊麹
#ODAKA 蔵付酵母 木桶どぶろく
ぷくぷく醸造（福島県）　／　米と米麹のみ
同じ蔵 — でじま芳扇堂
芳扇 友 目黒米雄町
でじま芳扇堂（長崎県）　／　米と米麹のみ

SOURCES ／ 出典

掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。

でじま芳扇堂 公式サイト（djm-hosendo.co.jp）→