銘柄
翔空 酔いどれイチゴ2026 槽絞り生
新潟のブランドイチゴ「越後姫」を米の量に対して約60%使用。香料・甘味料は不使用。日本酒度-9／酸度3.5。酒母は高温糖化、麹は黄麹。2026/08/31に公式現行の2026年版へ更新（旧2025表記・¥2,310から）
— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
— ABV
14% ALC.
— VOLUME
500ml
品目（酒税法）
その他の醸造酒
副原料
越後姫（イチゴ）越後姫(新潟ブランドイチゴ)約200kg(推定約14,000個)。香料甘味料不使用
米品種
五百万石、こしいぶき（ともに新潟県産）
精米歩合
70%
酒母
高温糖化
麹
黄麹（吟醸用氷上）
酵母
新潟G9NFarg
火入れ／生酒
生酒
— PRESERVATION
要冷蔵(生)
— NOSE 香り
ドブロクよりもTheイチゴで、イチゴジャムのように甘く香る
— PALATE 含み香・味わい
飲んでみると甘ったるくはなく、キレすら感じる
— FINISH 余韻
キレを感じる
— STRUCTURE 4軸構造スケール
蔵の公表情報と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（高温糖化酛／果実を副原料に使う／搾った酒）を含みます。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
新潟が誇るブランドイチゴ「越後姫」を副原料に贅沢に使った酒。越後姫は日本で最も果肉が柔らかい品種で市場で売りづらく、新潟県外では幻のイチゴとされる。蔵の近くのエコファーマー「タカギ農場」から仕入れ、使用量は米の量に比して約60%。香料・甘味料は不使用。日本酒度-9／酸度3.5／アミノ酸度1.1。
— PURCHASE
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- 日本酒に古くから使われる麹。白麹ほど酸を出さず、穏やかな旨みと香りになる。
- 高温糖化酛
- 仕込み前に高温で米を糖化させてから酒母を立てる方法。短期間で安全に酒母ができ、糖が残りやすい。
- 上槽・袋吊り
- もろみを搾って酒と酒粕に分ける工程。圧をかけずに落ちる雫だけを集める袋吊りは、量は取れないが澄んだ味になる。
- 精米歩合
- 米を磨いて残った割合。90%なら1割だけ削った状態で、米の成分が多く残る。
ふるさと納税でもらう
- 燕市産こしいぶき＋どぶろく セット17,000円
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SOURCES ／ 出典
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