SAKETTO← ぷくぷく醸造
蔵ぷくぷく醸造（福島県）が醸造
銘柄

#wildpath 水もとホップどぶろく

副原料にホップ。水もと(水酛)。米麹(福島産)

— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
柑橘乳酸ホップ
ホップのイメージ
ホップのイメージ ／ 画像はイメージです
— ABV
7% ALC.
— VOLUME
500ml
— PRICE
¥2,163
IMADEYA税込2,163円。容量『500ml以下』表記のみ
No. 01

RECIPE / 仕込み

品目（酒税法）
その他の醸造酒
副原料
ホップ
米品種
雄町・天のつぶ(南相馬産)
精米歩合
90%
酒母
水もと(水酛)
麹
米麹(福島産)
酵母
酵母無添加(ワイルドな自然発酵)
火入れ／生酒
生酒
No. 02

HOW TO ENJOY / 楽しみ方

— PRESERVATION
要冷蔵
No. 03

TASTING NOTES / 香り・味わい・余韻

— NOSE　香り
夏ミカンや甘夏を想起させるアロマ
— PALATE　含み香・味わい
力強い酸味とともに、米や黄麹から生み出される旨みが感じられる。どぶろくならではのざらつきある米のテクスチャーがワイルドさを引き立てる
— FINISH　余韻
柑橘のようなビターさがグッと広がり、野生の微生物が生む複雑で奥行きある刺激と重なる長い余韻
No. 04

FLAVOR PROFILE / 味わいの構造

— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 4.0 甘口 12345 辛口 3.0 酸控 12345 酸強 4.3 清澄 12345 にごり 4.7
取扱店の商品説明と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（乳酸を自前で育てる酒母／精米歩合90%／搾らない造り）を含みます。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 4 4 3 4 4 4
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05

STORY / この銘柄が生まれた背景

ワイルドな酵母無添加の水もと仕込みにホップを掛け合わせた夏向けのどぶろく。米を長時間水に浸して自然に湧く乳酸の抗菌作用で酒母を守る伝統技法を活かし、夏みかんのような鮮烈さと野生の生命力を表現している。

No. 06

KURA & PURCHASE / 蔵元と入手

ぷくぷく醸造
福島県・南相馬市小高区仲町　／　創業 2022

自然発酵（全量酵母無添加）とビール技法を掛け合わせ、「異文化との境界線を溶かした日本酒」を目指す。

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— PURCHASE
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No. 07

GLOSSARY / 専門用語ミニ解説

その他の醸造酒
酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
どぶろく（濁酒）
もろみを搾らずにそのまま瓶詰めした酒。米の粒や澱が残り、とろりとした口当たりになる。 くわしく →
水酛・菩提酛
室町期に寺で確立した酒母の造り方。生米を水に漬けて乳酸を得るため、独特の酸が出る。奈良・正暦寺由来のものを菩提酛と呼ぶ。
黄麹
日本酒に古くから使われる麹。白麹ほど酸を出さず、穏やかな旨みと香りになる。
精米歩合
米を磨いて残った割合。90%なら1割だけ削った状態で、米の成分が多く残る。
No. 08

NEXT / 次に出会う

副原料の系統と蔵のつながりから、データベースが機械的に選んだ「次の一本」。

同じ系統 — ホップ
翔空 微発泡の HOP SAKE ほっぺ
LAGOON BREWERY（新潟県）　／　ホップ（シトラ）
同じ系統 — ホップ
FREROM Hallertau Blanc
LIBROM（福岡県）　／　ホップ（Hallertau Blanc）
同じ蔵 — ぷくぷく醸造
#ODAKA 蔵付酵母 木桶どぶろく
ぷくぷく醸造（福島県）　／　米と米麹のみ

SOURCES ／ 出典

掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。

ぷくぷく醸造 公式サイト（note.com）→