SAKETTO← ぷくぷく醸造
蔵ぷくぷく醸造（福島県）が醸造
銘柄

#ODAKA 蔵付酵母 木桶どぶろく

ICC SAKE AWARD 2025優勝銘柄

— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
マスカット乳酸
米と麹のイメージ
米と麹のイメージ ／ 画像はイメージです
— ABV
7% ALC.
— VOLUME
500ml
— PRICE
¥1,760
SAKETIMES PR税込1,760円。南相馬市内特約店限定。公式名『#ODAKA 酵母無添加 木桶どぶろく』
No. 01

RECIPE / 仕込み

品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ同じ「米と麹だけ」の酒を見る →
米品種
雄町(地元有機栽培)
精米歩合
90%
酵母
酵母・乳酸無添加(蔵付の自然発酵)
発酵容器
福島県産杉と竹の木桶
No. 02

TASTING NOTES / 香り・味わい

— NOSE　香り
マスカットのような香り
— PALATE　含み香・味わい
すっきりとした甘み
No. 03

FLAVOR PROFILE / 味わいの構造

— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 2.2 甘口 12345 辛口 2.4 酸控 12345 酸強 3.4 清澄 12345 にごり 4.7
媒体記事と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（精米歩合90%／搾らない造り）を含みます。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 4 3 4 2 3 3
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 04

STORY / この銘柄が生まれた背景

震災後に人口が一時ゼロになった南相馬市小高区の自社蔵で、地元の米・水・微生物・空気だけで醸す南相馬限定どぶろく。福島県産の杉と竹の木桶を発酵容器に用い、地元農家が有機農法で育てた雄町を、酵母も乳酸も無添加で仕込んでいる。

No. 05

KURA & PURCHASE / 蔵元と入手

ぷくぷく醸造
福島県・南相馬市小高区仲町　／　創業 2022

自然発酵（全量酵母無添加）とビール技法を掛け合わせ、「異文化との境界線を溶かした日本酒」を目指す。

蔵の詳細を見る →
— PURCHASE
「#ODAKA 蔵付酵母 木桶どぶろく」を探す
通販モールでの取り扱いは確認できていません。少量生産のため、蔵の公式オンラインショップや醸造所併設の店舗での販売が中心です。
蔵の公式サイトで探す →買える場所の探し方 →
No. 06

GLOSSARY / 専門用語ミニ解説

その他の醸造酒
酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
どぶろく（濁酒）
もろみを搾らずにそのまま瓶詰めした酒。米の粒や澱が残り、とろりとした口当たりになる。 くわしく →
にごり・おりがらみ
搾った酒に澱（おり）をあえて残したもの。うっすら濁り、米の旨みが乗る。
木桶仕込み
ステンレスやホーローではなく木の桶で仕込む方法。桶に棲む微生物が発酵に関わり、蔵ごとの個性が出やすいとされる。 くわしく →
精米歩合
米を磨いて残った割合。90%なら1割だけ削った状態で、米の成分が多く残る。
No. 07

NEXT / 次に出会う

副原料の系統と蔵のつながりから、データベースが機械的に選んだ「次の一本」。

同じ系統 — 米のみ・特殊麹
ハッピーどぶろく 湖北はみ出し米
ハッピー太郎醸造所（滋賀県）　／　米と米麹のみ
同じ系統 — 米のみ・特殊麹
Re:vive 久遠 misty おりがらみ
平六醸造（岩手県）　／　発芽玄米
同じ蔵 — ぷくぷく醸造
木桶発酵 全麹酒 雫取り
ぷくぷく醸造（福島県）　／　米と米麹のみ

SOURCES ／ 出典

掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。

ぷくぷく醸造 公式サイト（note.com）→