SAKETTO← ぷくぷく醸造
蔵ぷくぷく醸造（福島県）が醸造
銘柄

#ODAKA 蔵付酵母 木桶どぶろく

ICC SAKE AWARD 2025で優勝したぷくぷく醸造が、決勝で出した酒

— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
パイナップル甘酸っぱ
#ODAKA 蔵付酵母 木桶どぶろく（ぷくぷく醸造）のボトル（イメージ）
画像はイメージです
— ABV
7% ALC.
— VOLUME
500ml
— PRICE
¥1,760
2025年1月の初回リリース（公式名『#ODAKA 酵母無添加 木桶どぶろく』・雄町）のSAKETIMES PR税込1,760円。南相馬市内特約店限定
No. 01

RECIPE / 仕込み

品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ同じ「米と麹だけ」の酒を見る →
米品種
愛国（小高の有機栽培米。ICC出品時の公式説明）。2025年1月の初回は雄町
酵母
野生酵母（蔵付）・乳酸無添加の自然発酵
発酵容器
福島県産杉と竹の木桶
No. 02

TASTING NOTES / 香り

— NOSE　香り
甘酸っぱく、パイナップルのようなアロマ
No. 03

FLAVOR PROFILE / 味わいの構造

— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 2.9 甘口 12345 辛口 2.4 酸控 12345 酸強 3.4 清澄 12345 にごり 4.7
蔵の公表情報・媒体記事と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（搾らない造り）を含みます。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 4 3 4 3 3 3
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 04

STORY / この銘柄が生まれた背景

震災後に人口が一時ゼロになった南相馬市小高区の自社蔵で、地元の米・水・微生物・空気だけで醸す南相馬限定どぶろく。福島県産の杉と竹の木桶を発酵容器に用い、小高で有機栽培された米「愛国」を、蔵に棲む野生酵母で常温発酵させる（ICC SAKE AWARD 2025 公式の説明。2025年1月の初回リリースは雄町だった）。

No. 05

KURA & PURCHASE / 蔵元と入手

ぷくぷく醸造
福島県・南相馬市小高区仲町　／　創業 2022

自然発酵（全量酵母無添加）とビール技法を掛け合わせ、「異文化との境界線を溶かした日本酒」を目指す。

蔵の詳細を見る →
— PURCHASE
「#ODAKA 蔵付酵母 木桶どぶろく」を探す
通販モールでの取り扱いは確認できていません。少量生産のため、蔵の公式オンラインショップや醸造所併設の店舗での販売が中心です。
蔵の公式サイトで探す →買える場所の探し方 →
No. 06

GLOSSARY / 専門用語ミニ解説

その他の醸造酒
酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
どぶろく（濁酒）
もろみを搾らずにそのまま瓶詰めした酒。米の粒や澱が残り、とろりとした口当たりになる。 くわしく →
にごり・おりがらみ
搾った酒に澱（おり）をあえて残したもの。うっすら濁り、米の旨みが乗る。
木桶仕込み
ステンレスやホーローではなく木の桶で仕込む方法。桶に棲む微生物が発酵に関わり、蔵ごとの個性が出やすいとされる。 くわしく →
No. 07

NEXT / 次に出会う

副原料の系統と蔵のつながりから、データベースが機械的に選んだ「次の一本」。ボトルの画像は、商品写真をもとに作り直したイメージです（線画は画像の無い銘柄）。

同じ系統 — 米のみ・特殊麹
やまねのみのり（発芽玄米Ver.）
やまね酒造（埼玉県）　／　発芽玄米
同じ系統 — 米のみ・特殊麹
平和どぶろく プレーン
平和どぶろく兜町醸造所（東京都）　／　米と米麹のみ
同じ蔵 — ぷくぷく醸造
木桶発酵 全麹酒 雫取り
ぷくぷく醸造（福島県）　／　米と米麹のみ

SOURCES ／ 出典

掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。

ぷくぷく醸造 公式サイト（note.com）→