SAKETTO← ハッピー太郎醸造所
蔵ハッピー太郎醸造所（滋賀県）が醸造
銘柄

ハッピーどぶろく 湖北はみ出し米

虫がついたり割れたりして出荷されない小さな「はみ出し米」を主原料にした一本。酒母はクエン酸糀甘酒酛（乳酸不使用）。蔵のどぶろくの中で唯一日本酒らしい味わいと公式が説明する

— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
乳酸
米と麹のイメージ
米と麹のイメージ ／ 画像はイメージです
— ABV
13% ALC.
— VOLUME
480ml
— PRICE
¥2,110
公式ショップ(BASE)の税込価格。2026/08/31時点で購入可（お一人様8点まで）。仕込No.131、製造2025年12月
No. 01

RECIPE / 仕込み

品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ同じ「米と麹だけ」の酒を見る →
米品種
湖北はみ出し米、ありがとう米（滋賀県）、亀の尾4号（秋田県）
酒母
クエン酸糀甘酒酛（乳酸不使用）
No. 02

HOW TO ENJOY / 楽しみ方

— PRESERVATION
要冷蔵
No. 03

TASTING NOTES / 香り・味わい・余韻

— NOSE　香り
清々しい綺麗な香り
— PALATE　含み香・味わい
豊かなお米の旨味。まろやかでとろみのある口当たりからピチピチとフレッシュな舌ざわり。程よい甘さから、すっきりとした強めの酸味
— FINISH　余韻
苦味は軽く後口はすっきり
No. 04

FLAVOR PROFILE / 味わいの構造

— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 4.0 甘口 12345 辛口 2.4 酸控 12345 酸強 4.1 清澄 12345 にごり 4.7
蔵の公表情報・飲んだ人の記述と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（搾らない造り）を含みます。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 3 4 4 4 4 3
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05

STORY / この銘柄が生まれた背景

無農薬の田んぼにできる、虫がついて黒くなったり割れていたりする小さな「はみ出した」お米＝湖北はみ出し米を主原料にしたどぶろく。公式は「大粒のお米は銀シャリで。はみだし米はどぶろくで。世の『はみ出し者達』へ 乾杯！！」と説明する。ラベルは早川鉄兵の切り絵「田の守り神たる狐」。

No. 06

KURA & PURCHASE / 蔵元と入手

ハッピー太郎醸造所
滋賀県・長浜市元浜町　／　創業 2017

「醗酵でつなぐ、しあわせ」。糀屋ならではの完熟糀を使い、顔の見える生産者の原材料と伊吹山伏流水で醸す。

蔵の詳細を見る →
— PURCHASE
「ハッピーどぶろく 湖北はみ出し米」を探す
通販モールでの取り扱いは確認できていません。少量生産のため、蔵の公式オンラインショップや醸造所併設の店舗での販売が中心です。
蔵の公式サイトで探す →買える場所の探し方 →
No. 07

GLOSSARY / 専門用語ミニ解説

その他の醸造酒
酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
どぶろく（濁酒）
もろみを搾らずにそのまま瓶詰めした酒。米の粒や澱が残り、とろりとした口当たりになる。 くわしく →
No. 08

NEXT / 次に出会う

副原料の系統と蔵のつながりから、データベースが機械的に選んだ「次の一本」。

同じ系統 — 米のみ・特殊麹
HAKUTSURU SAKE CRAFT No.3
HAKUTSURU SAKE CRAFT（兵庫県）　／　米と米麹のみ
同じ系統 — 米のみ・特殊麹
芳扇 雲 1st
でじま芳扇堂（長崎県）　／　米と米麹のみ
同じ蔵 — ハッピー太郎醸造所
ハッピーどぶろく 穂の恵み
ハッピー太郎醸造所（滋賀県）　／　米と米麹のみ

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SOURCES ／ 出典

掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。

ハッピー太郎醸造所 公式サイト（happytaro.jp）→