SAKETTO← 平和どぶろく兜町醸造所
蔵平和どぶろく兜町醸造所（東京都）が醸造
銘柄

平和どぶろく 小豆

看板副原料3種の一つ／副原料に小豆。7〜8L小型容器(店頭仕込み)

— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
ヨーグルトホップ
副原料のイメージ
副原料のイメージ ／ 画像はイメージです
No. 01

RECIPE / 仕込み

品目（酒税法）
その他の醸造酒
副原料
小豆
米品種
和歌山県産にこまる(蔵主使用米)
仕込水
和歌山の清酒蔵の仕込み水
発酵容器
7〜8L小型容器(店頭仕込み)
火入れ／生酒
生酒
No. 02

HOW TO ENJOY / 楽しみ方

— PRESERVATION
要冷蔵(できたて提供)
No. 03

TASTING NOTES / 味わい

— PALATE　含み香・味わい
ふくよかな甘味と爽やかな酸味、ヨーグルト感のある甘さと酸のバランス
No. 04

FLAVOR PROFILE / 味わいの構造

— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 3.3 甘口 12345 辛口 2.4 酸控 12345 酸強 3.4 清澄 12345 にごり 4.7
媒体記事と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（搾らない造り）を含みます。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 3 3 4 3 3 3
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05

STORY / この銘柄が生まれた背景

兜町醸造所の定番フレーバーのひとつで、プレーンのどぶろくに小豆を合わせた一本。「どぶろくはさまざまな副原料が使えるのがおもしろい」という蔵の発想から生まれ、米の旨みに小豆のふくよかな風味が重なる。プレーン同様の爽やかな酸味が利き、甘さに奥行きを与えながらも意外なほど飲みやすく仕上がっている。

No. 06

KURA & PURCHASE / 蔵元と入手

平和どぶろく兜町醸造所
東京都・中央区日本橋兜町　／　創業 2022

和歌山「紀土」蔵元の平和酒造が、東京・兜町で都市型どぶろく醸造所を展開。

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— PURCHASE
「平和どぶろく 小豆」を探す
通販モールでの取り扱いは確認できていません。少量生産のため、蔵の公式オンラインショップや醸造所併設の店舗での販売が中心です。
蔵の公式サイトで探す →買える場所の探し方 →
No. 07

GLOSSARY / 専門用語ミニ解説

その他の醸造酒
酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
どぶろく（濁酒）
もろみを搾らずにそのまま瓶詰めした酒。米の粒や澱が残り、とろりとした口当たりになる。 くわしく →
にごり・おりがらみ
搾った酒に澱（おり）をあえて残したもの。うっすら濁り、米の旨みが乗る。
No. 08

NEXT / 次に出会う

副原料の系統と蔵のつながりから、データベースが機械的に選んだ「次の一本」。

同じ系統 — 特殊副原料
something happy フレッシュハーブティー
ハッピー太郎醸造所（滋賀県）　／　アップルミント・日本ハッカ
同じ系統 — 特殊副原料
MIYOI -旨すぎて御燗弁。- 燗酒専用酒 720ml
足立農醸（大阪府）　／　出汁（かつお節）・出汁（昆布）
同じ蔵 — 平和どぶろく兜町醸造所
平和どぶろく 黒豆
平和どぶろく兜町醸造所（東京都）　／　黒豆

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SOURCES ／ 出典

掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。

平和どぶろく兜町醸造所 公式サイト（www.heiwashuzou.co.jp）→