蔵平和どぶろく兜町醸造所（東京都）が醸造

銘柄

平和どぶろく黒豆

Name: 平和どぶろく 黒豆
Brand: 平和どぶろく兜町醸造所

看板副原料3種の一つ／副原料に黒豆。7〜8L小型容器(店頭仕込み)

副原料のイメージ／画像はイメージです

No. 01

RECIPE / 仕込み

品目（酒税法）

その他の醸造酒

副原料

黒豆

米品種

和歌山県産にこまる(蔵主使用米)

仕込水

和歌山の清酒蔵の仕込み水

発酵容器

7〜8L小型容器(店頭仕込み)

火入れ／生酒

生酒

No. 02

HOW TO ENJOY / 楽しみ方

— PRESERVATION

要冷蔵(できたて提供)

No. 03

TASTING NOTES / 味わい

— PALATE　含み香・味わい

ふくよかな甘味と爽やかな酸味

No. 04

FLAVOR PROFILE / 味わいの構造

— STRUCTURE　4軸構造スケール

媒体記事と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（搾らない造り）を含みます。

— PROFILE　6軸レーダー

同上。飲み手の印象を6軸で。

No. 05

STORY / この銘柄が生まれた背景

小豆・ホップと並ぶ兜町醸造所の定番どぶろく。米の発酵に黒豆を取り合わせ、ふくよかな甘味とすっきりした酸味に黒豆らしいコクを添えた一本。日本酒造りの工程で濾過をしないどぶろくならではの米の旨みを土台に、副原料で米の酒の可能性を広げる蔵の試みを体現する。クセは少なく軽やかな口当たり。

No. 06

KURA & PURCHASE / 蔵元と入手

平和どぶろく兜町醸造所

東京都・中央区日本橋兜町　／　創業 2022

和歌山「紀土」蔵元の平和酒造が、東京・兜町で都市型どぶろく醸造所を展開。

蔵の詳細を見る →

— PURCHASE

「平和どぶろく黒豆」を探す

通販モールでの取り扱いは確認できていません。少量生産のため、蔵の公式オンラインショップや醸造所併設の店舗での販売が中心です。

蔵の公式サイトで探す →買える場所の探し方 →

No. 07

GLOSSARY / 専門用語ミニ解説

その他の醸造酒: 酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。くわしく →
どぶろく（濁酒）: もろみを搾らずにそのまま瓶詰めした酒。米の粒や澱が残り、とろりとした口当たりになる。くわしく →
にごり・おりがらみ: 搾った酒に澱（おり）をあえて残したもの。うっすら濁り、米の旨みが乗る。

No. 08

NEXT / 次に出会う

副原料の系統と蔵のつながりから、データベースが機械的に選んだ「次の一本」。

同じ系統 — 特殊副原料

CITRÈNE TAIWAN ライム×馬告

Fermenteria（宮城県）　／　ライム・馬告（マーガオ）

平和どぶろく兜町醸造所（東京都）　／　ホップ

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平和どぶろく壱ノ濁・弐ノ濁・参ノ濁 720ml×3本23,000円
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SOURCES ／出典

掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。

平和どぶろく兜町醸造所公式サイト（www.heiwashuzou.co.jp）→

平和どぶろく 黒豆