銘柄
稲とハチミツ
麹の糖と白麹の酸にトチの蜂蜜を融合した実験的な一本
— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
— PALATE 含み香・味わい
麹による糖分の供給と白麹による酸の供給で、はちみつ単体のミードでは表現できない味わいを狙ったチャレンジ商品と蔵が説明する
— STRUCTURE 4軸構造スケール
取扱店の商品説明と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（白麹／精米歩合90%）を含みます。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
ミード（蜂蜜酒）と日本酒を融合させた一本。米麹由来の糖と白麹由来の酸を用いる酒造りの技術を生かし、蜂蜜だけでは出せない味わいを目指して造られた。米と米麹に副原料を掛け合わせ発酵の可能性に挑む、稲とアガベのクラフトサケ思想を象徴する。
- その他の醸造酒
- 酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
- 白麹
- 焼酎造りに使われる麹。クエン酸を多く出すため、もろみが腐りにくく、酒に柑橘のような酸が乗る。
- 精米歩合
- 米を磨いて残った割合。90%なら1割だけ削った状態で、米の成分が多く残る。
SOURCES ／ 出典
- 稲とアガベ醸造所 公式サイト（inetoagave.com）→
- この銘柄の背景（記事・公式リリース）（jizake-mie.jp）→
- 新潟 長谷川屋（蔵元コメント転載）（niigata-hasegawaya.com）→
掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。