SAKETTO← 平和どぶろく難波醸造所
蔵平和どぶろく難波醸造所（大阪府）が醸造
銘柄

どぶろく ホップ

兜町と共通の看板副原料／副原料にホップ。10〜15Lのミニタンク（店内醸造）。米麹

— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
ホップ
ホップのイメージ
ホップのイメージ ／ 画像はイメージです
— ABV
9% ALC.
— VOLUME
720ml
— PRICE
¥1,936
瓶『参ノ濁』税込
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No. 01

RECIPE / 仕込み

品目（酒税法）
その他の醸造酒
副原料
ホップ
米品種
和歌山県産にこまる
麹
米麹
仕込水
和歌山の清酒蔵用仕込み水
発酵容器
10〜15Lのミニタンク（店内醸造）
No. 02

HOW TO ENJOY / 楽しみ方

— TEMPERATURE
しっかり冷やしてストレート、またはロック
— PRESERVATION
要冷蔵。開栓は少しずつ
No. 03

TASTING NOTES / 香り・味わい・余韻

— NOSE　香り
ジューシーなホップの香り
— PALATE　含み香・味わい
まろやかな米の甘みにホップの香り、ほのかな苦みと酸味、はじける炭酸
— FINISH　余韻
すっきり爽やか
No. 04

FLAVOR PROFILE / 味わいの構造

— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 2.4 甘口 12345 辛口 2.4 酸控 12345 酸強 3.4 清澄 12345 にごり 4.7
取扱店の商品説明と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（搾らない造り）を含みます。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 3 3 4 2 3 3
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05

STORY / この銘柄が生まれた背景

ビールに使うホップを副原料に加えた、平和どぶろくの定番フレーバー。米の酒とホップの相性の良さを活かし、爽やかな香りと風味をまとわせている。日本酒「紀土」やクラフトビール「平和クラフト」も手がける平和酒造ならではの、醸造の幅を映した一本。難波の店内で醸すできたてを味わえる。

No. 06

KURA & PURCHASE / 蔵元と入手

平和どぶろく難波醸造所
大阪府・大阪市中央区難波（大阪タカシマヤB1）　／　創業 2025

平和酒造のどぶろくブルワリーパブ第2号店。自社栽培山田錦＋季節副原料。

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— PURCHASE
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No. 07

GLOSSARY / 専門用語ミニ解説

その他の醸造酒
酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
どぶろく（濁酒）
もろみを搾らずにそのまま瓶詰めした酒。米の粒や澱が残り、とろりとした口当たりになる。 くわしく →
にごり・おりがらみ
搾った酒に澱（おり）をあえて残したもの。うっすら濁り、米の旨みが乗る。
No. 08

NEXT / 次に出会う

副原料の系統と蔵のつながりから、データベースが機械的に選んだ「次の一本」。

同じ系統 — ホップ
HAZY SAKE
木花之醸造所（東京都）　／　ホップ（Sabro）・ハイビスカス
同じ系統 — ホップ
ハッピーどぶろく ホップ Huell Melon
ハッピー太郎醸造所（滋賀県）　／　ホップ（Huell Melon）
同じ蔵 — 平和どぶろく難波醸造所
どぶろく 白麹
平和どぶろく難波醸造所（大阪府）　／　白麹（焼酎用）

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SOURCES ／ 出典

掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。

平和どぶろく難波醸造所 公式サイト（www.heiwashuzou.co.jp）→