銘柄
Re:vive Origin アカツキ
ハイエンド・特約店扱い参考価格
— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
品目（酒税法）
その他の醸造酒
副原料
米品種
全て岩手県産。麹米ぎんおとめ/掛米ぎんおとめ＋ヒメノモチ/酒母米あきたこまち/副原料ヒメノモチ発芽玄米
精米歩合
麹米50%/掛米40%・ヒメノモチ90%/酒母米80%
酒母
発芽玄米使用酒母（醸造用乳酸不使用）
麹
発芽玄米麹
酵母
アカツキ（2023年改修時に発見の約100年前の蔵付酵母、S.cerevisiae）
火入れ／生酒
生酒
加水／原酒
原酒
— GLASS
ワイングラス等推奨
— NOSE 香り
洋ナシ・メロン・リンゴ・和梨の瑞々しい果実香に穀物的ニュアンス、モダンで洗練
— PALATE 含み香・味わい
白桃のような甘味、繊細な発泡感、冷涼な酸味と心地よい苦味
— FINISH 余韻
瑞々しくクリアな余韻、ほのかな旨味の奥行き
— STRUCTURE 4軸構造スケール
蔵の公表情報・取扱店の商品説明と成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
かつて長く酒を醸してきた日詰平井邸の造り蔵に、約100年潜み眠り続けていた蔵付清酒酵母を、約300の採取サンプルから奇跡的に発見。新しい時代の夜明けを願い「アカツキ」と名付けた。この土着酵母を超低温で約1ヶ月かけて発酵させ、平六醸造の原点を示す一本とした。
- その他の醸造酒
- 酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
- 精米歩合
- 米を磨いて残った割合。90%なら1割だけ削った状態で、米の成分が多く残る。
ふるさと納税でもらう
- Re:vive Origin アカツキ 720ml41,000円
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SOURCES ／ 出典
- 平六醸造 公式サイト（www.hiraroku.com）→
- この銘柄の背景（記事・公式リリース）（store.sakestreet.com）→
- 平六醸造 公式 / SAKE Street（www.hiraroku.com）→
掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。