銘柄
kasu [sansho lemonade]
未利用資源によるアップサイクル
— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
— TEMPERATURE
冷やしても温めても可。haccoba初の『熱燗印』＝燗推奨。温めるとカルダモンの香りが広がる
— PRESERVATION
要冷蔵(生のおり酒)。長期保管で吹き出す可能性あり
— PAIRING
公式・取扱店より
スパイス料理おでんなど出汁の効いた料理
— NOSE 香り
麹由来の酸味と山椒レモネード粕、グリーンカルダモンの心地良い香り
— PALATE 含み香・味わい
山椒とレモンの爽やかさが米の甘さと融合。白麹と乳酸菌による心地よい酸味の厚み(鋭くない酸)
— STRUCTURE 4軸構造スケール
蔵の公表情報と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（白麹／精米歩合88%／燗を勧める設計）を含みます。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
兵庫県但馬のレストランTANIGAKIと協業。朝倉山椒の山椒レモネードの搾り粕(廃棄予定のレモン皮＋朝倉山椒)を米と発酵させた未利用資源アップサイクルの一本。haccoba初の熱燗印商品
— PURCHASE
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- その他の醸造酒
- 酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
- にごり・おりがらみ
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- 白麹
- 焼酎造りに使われる麹。クエン酸を多く出すため、もろみが腐りにくく、酒に柑橘のような酸が乗る。
- 精米歩合
- 米を磨いて残った割合。90%なら1割だけ削った状態で、米の成分が多く残る。
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SOURCES ／ 出典
掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。