銘柄
Brew Note 001 HONEY
離島初クラフトサケ醸造所の初リリース（2025/12/21）
— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
— ABV
14% ALC.
— VOLUME
720ml
— PRICE
¥3,300
税込・公式オンラインストア。売り切れ
— TEMPERATURE
5℃前後
— PRESERVATION
要冷蔵
— NOSE 香り
穏やかでやさしい吟醸香、ほのかに蜂蜜の香り
— PALATE 含み香・味わい
優しく丸みを帯びた透明感のあるアタック、米の旨味と酸が主体、蜂蜜は奥行きを与える
— FINISH 余韻
短い余韻でクリーンに
— STRUCTURE 4軸構造スケール
蔵の公表情報と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（搾らない造り）を含みます。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
佐渡島で2年以上準備したSAKENOVA初の自社醸造酒。Crafted Series第一弾。槽搾り後のおりを絡ませた霞色のおりがらみ生酒。2025年12月21日販売開始
— PURCHASE
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- その他の醸造酒
- 酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
- にごり・おりがらみ
- 搾った酒に澱（おり）をあえて残したもの。うっすら濁り、米の旨みが乗る。
- 上槽・袋吊り
- もろみを搾って酒と酒粕に分ける工程。圧をかけずに落ちる雫だけを集める袋吊りは、量は取れないが澄んだ味になる。
- 精米歩合
- 米を磨いて残った割合。90%なら1割だけ削った状態で、米の成分が多く残る。
- 日本酒度
- 酒の比重を示す数値。マイナスほど糖が多く甘口、プラスほど辛口の目安になる。
- 酸度
- 酒に含まれる有機酸の量の目安。数値が大きいほど酸を強く感じやすい。
SOURCES ／ 出典
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