銘柄
KOYOI ～la première année～
第一弾。スッキリした綺麗さと心地よい酸
— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
品目（酒税法）
清酒
原料
米・米麹のみ同じ「米と麹だけ」の酒を見る →
米品種
コシヒカリ(兵庫県丹波産・自社復田地、2021年収穫100%)
精米歩合
80%
酵母
青森県産酵母 まほろば吟×まほろば芳 の2種ブレンド
火入れ／生酒
火入れ
— GLASS
ワイングラス推奨
— PRESERVATION
直射日光避け冷蔵(要冷蔵)
— PAIRING
公式・取扱店より
ブルーチーズ生ハム出汁料理
— NOSE 香り
マスカット/葡萄を想わせる含み香、華やかでいて落ち着き
— PALATE 含み香・味わい
コシヒカリの優しい甘みと酸味のバランス、甘みから酸味へ変化
— STRUCTURE 4軸構造スケール
取扱店の商品説明と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（白麹／搾った酒）を含みます。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
足立農醸の最初の挑戦酒。2021年に兵庫丹波の耕作放棄地を復田しコシヒカリ栽培。『ワイングラスに合う日本酒』精米80%。八戸酒造(青森)に委託醸造。Makuake158%達成
- 白麹
- 焼酎造りに使われる麹。クエン酸を多く出すため、もろみが腐りにくく、酒に柑橘のような酸が乗る。
- 上槽・袋吊り
- もろみを搾って酒と酒粕に分ける工程。圧をかけずに落ちる雫だけを集める袋吊りは、量は取れないが澄んだ味になる。
- 精米歩合
- 米を磨いて残った割合。90%なら1割だけ削った状態で、米の成分が多く残る。
ふるさと納税でもらう
- MIYOI Craft KIWI-さぬきゴールド-12,000円
- MIYOI Origin 720ml14,000円
- MIYOI Craft 2種飲み比べ24,000円
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SOURCES ／ 出典
- 足立農醸 公式サイト（adachi-noujo.com）→
- この銘柄の背景（記事・公式リリース）（adachi-noujo.com）→
- 祝寿(iwaikotobuki)/吟天（www.iwaikotobuki.com）→
掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。