銘柄
Yamadanishiki FUKUOKA 2025BY
福岡県産山田錦で醸す品種別どぶろく
— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
— ABV
13% ALC.
— VOLUME
500ml
— PRICE
¥3,080
公式EC希望小売・税込
— PRESERVATION
要冷蔵(10℃以下)。よく冷やしてゆっくり開栓
— PAIRING
公式・取扱店より
スパイス・油脂をまとった料理四川料理スパイスカレー黒胡椒の肉料理熟成チーズ
— NOSE 香り
生酛由来のやわらかな酸が穏やかに立ち上がり、熟したメロンや完熟した白桃を思わせる芳醇な果実香
— PALATE 含み香・味わい
とろみのあるテクスチャーとともに濃厚な甘味が口中を包み込み、米由来の旨味が層をなす。中盤からは生酛特有の引き締まった酸が現れ全体の輪郭を整える
— FINISH 余韻
木桶の杉香と渋味が余韻を長く、静かに続かせる
— STRUCTURE 4軸構造スケール
蔵の公表情報と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（乳酸を自前で育てる酒母／精米歩合90%／搾らない造り）を含みます。
「米の違いを、酒の違いに」を掲げ、福岡県産山田錦100%を精米歩合90%まで磨かず仕込んだテロワール表現の一本。生酛・木桶発酵で米のタンパクやミネラルを残し、やわらかな酸からメロンや白桃様の香り、ふくよかな甘みと重層的な旨み、木桶由来の杉香と苦味が長い余韻を描くどぶろく。
— PURCHASE
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SOURCES ／ 出典
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