銘柄
HAKUTSURU SAKE CRAFT No.15
醸造所発酵CO2を循環活用したハーブ香SAKE
— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
— ABV
11% ALC.
— VOLUME
720ml
— PRICE
¥7,700
税込・資料館限定263本
品目（酒税法）
その他の醸造酒
副原料
ハーブホップ+バジル(公式名『ホップ&バジル』)。純米大吟醸もろみにホップとバジルを加え発酵搾り。バジルは醸造CO2活用の隣接ファーム(SpiceCube社)で栽培
米品種
兵庫県産白鶴錦100%
精米歩合
50%
酵母
Hi-EtCap434
— NOSE 香り
華やかな吟醸香、爽やかなホップ香、エスニックなバジルの協奏
— PALATE 含み香・味わい
ほどよい甘味と柔らかな苦味
— FINISH 余韻
味わいが虹のように変わる
— STRUCTURE 4軸構造スケール
蔵の公表情報と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（精米歩合50%）を含みます。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
醸造工程で発生する発酵由来CO2を捕集・濃縮し、隣の小型室内農業装置で栽培した特別なバジルを原料に使った循環型ものづくりへの挑戦。発酵由来CO2の利活用実証プロジェクトの一環で、純米大吟醸のもろみにホップとバジルを加えて醸した第6弾。
— PURCHASE
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- その他の醸造酒
- 酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
- 精米歩合
- 米を磨いて残った割合。90%なら1割だけ削った状態で、米の成分が多く残る。
SOURCES ／ 出典
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