銘柄
とおの どぶろく 速醸火入れ
速醸火入れ／米と米麹のみで醸す。速醸(醸造用酵母・乳酸)
— ABV
13% ALC.
— VOLUME
500ml
品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ同じ「米と麹だけ」の酒を見る →
米品種
ひとめぼれ(自然栽培無農薬無肥料)※REIKA
精米歩合
96%
酒母
速醸(醸造用酵母・乳酸)
酵母
醸造用酵母(速醸)
火入れ／生酒
火入れ
— TEMPERATURE
冷や10℃/燗45℃※REIKA
— GLASS
カットグラスのタンブラー(冷)/素焼きのぐい吞み(燗)
— PAIRING
公式・取扱店より
フレッシュチーズ麻婆豆腐キムチ天ぷら(ソーダ割りと)
— PALATE 含み香・味わい
お米の優しい旨みと自然な甘み、柔らかな酸。『カルピス並みにゴクゴク』
— STRUCTURE 4軸構造スケール
取扱店の商品説明と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（精米歩合96%／燗を勧める設計／搾らない造り）を含みます。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
「どぶろくは辛口で度数も高いから苦手」という人へ向けた、どぶろくの入り口となる一本。生酛・水もとに比べてアルコール度数を低めに抑え、甘味を残して飲みやすく仕上げた。火入れにより発酵が止まり炭酸ガスをほとんど含まないため、遠野のどぶろく未経験者にもおすすめ。
— PURCHASE
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- その他の醸造酒
- 酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
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- 乳酸菌を人為的に添加せず、蔵付きの乳酸菌に酸を作らせて酒母を育てる伝統製法。手間がかかるが、酸に厚みが出る。
- 水酛・菩提酛
- 室町期に寺で確立した酒母の造り方。生米を水に漬けて乳酸を得るため、独特の酸が出る。奈良・正暦寺由来のものを菩提酛と呼ぶ。
- 速醸酛
- 醸造用乳酸を添加して酒母を立てる、明治期に確立した現代の標準的な方法。
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- とおの どぶろく 速醸 生 500ml×2本21,000円
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SOURCES ／ 出典
掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。