SAKETTO← 平和どぶろく難波醸造所
蔵平和どぶろく難波醸造所（大阪府）が醸造
銘柄

どぶろく プレーン

店内提供70ml/500円・120ml/950円

米と麹のイメージ
米と麹のイメージ ／ 画像はイメージです
— ABV
9% ALC.
— VOLUME
720ml
— PRICE
¥1,452
瓶『壱ノ濁』税込1,452〜1,936円
No. 01

RECIPE / 仕込み

品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ同じ「米と麹だけ」の酒を見る →
米品種
和歌山県産にこまる100%
麹
米麹(黄麹)
仕込水
和歌山の清酒蔵用仕込み水
発酵容器
10〜15Lのミニタンク（店内醸造）
火入れ／生酒
火入れ
No. 02

HOW TO ENJOY / 楽しみ方

— TEMPERATURE
冷やして
— PRESERVATION
要冷蔵(夏季クール便)
— PAIRING
公式・取扱店より
濃い味付けの料理揚げ物
No. 03

TASTING NOTES / 香り・味わい

— NOSE　香り
炊き立てのお米のような香り
— PALATE　含み香・味わい
ぷちぷちと弾ける発酵ガス、控えめで優しい甘み、米のコク
No. 04

FLAVOR PROFILE / 味わいの構造

— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 4.0 甘口 12345 辛口 2.4 酸控 12345 酸強 2.8 清澄 12345 にごり 4.7
取扱店の商品説明と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（搾らない造り）を含みます。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 3 3 4 4 4 3
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05

STORY / この銘柄が生まれた背景

日本酒「紀土」を醸す平和酒造が大阪・難波の大阪高島屋地下1階に開いた店内醸造のブルワリーパブの基礎となる一本。米と米麹だけで仕込み、和歌山県産の食用米にこまるや自社栽培の山田錦が持つ大粒の米の食感とふくよかな甘さを引き出す。発酵由来のぷちっと弾けるガス感が残る、できたてならではのプレーンどぶろく。

No. 06

KURA & PURCHASE / 蔵元と入手

平和どぶろく難波醸造所
大阪府・大阪市中央区難波（大阪タカシマヤB1）　／　創業 2025

平和酒造のどぶろくブルワリーパブ第2号店。自社栽培山田錦＋季節副原料。

蔵の詳細を見る →
— PURCHASE
「どぶろく プレーン」を探す
通販モールでの取り扱いは確認できていません。少量生産のため、蔵の公式オンラインショップや醸造所併設の店舗での販売が中心です。
蔵の公式サイトで探す →買える場所の探し方 →
No. 07

GLOSSARY / 専門用語ミニ解説

その他の醸造酒
酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
どぶろく（濁酒）
もろみを搾らずにそのまま瓶詰めした酒。米の粒や澱が残り、とろりとした口当たりになる。 くわしく →
にごり・おりがらみ
搾った酒に澱（おり）をあえて残したもの。うっすら濁り、米の旨みが乗る。
黄麹
日本酒に古くから使われる麹。白麹ほど酸を出さず、穏やかな旨みと香りになる。
No. 08

NEXT / 次に出会う

副原料の系統と蔵のつながりから、データベースが機械的に選んだ「次の一本」。

同じ系統 — 米のみ・特殊麹
HAKUTSURU SAKE CRAFT No.3
HAKUTSURU SAKE CRAFT（兵庫県）　／　米と米麹のみ
同じ系統 — 米のみ・特殊麹
芳扇 雲 1st
でじま芳扇堂（長崎県）　／　米と米麹のみ
同じ蔵 — 平和どぶろく難波醸造所
どぶろく 小豆
平和どぶろく難波醸造所（大阪府）　／　小豆

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SOURCES ／ 出典

掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。

平和どぶろく難波醸造所 公式サイト（www.heiwashuzou.co.jp）→