蔵haccoba（福島県）が醸造

銘柄

はなうたホップス

Name: はなうたホップス
Brand: haccoba
Price: 2420 JPY
Availability: InStock

看板銘柄。「花酛」とクラフトビールのドライホッピングを融合

— AROMA & FLAVOR ／香り・味の印象

グレープフルーツ柑橘マスカットライチレモン乳酸

ホップのイメージ／画像はイメージです

— ABV

13% ALC.

— VOLUME

720ml

— PRICE

¥2,420

公式EC(要冷蔵ver.720ml)税込¥2,420。度数はロットで変動(2025BY No.1=13%、No.2〜4=11%、2023BY No.4=12%)。500ml瓶のロット・取扱店も存在

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No. 01

RECIPE / 仕込み

品目（酒税法）

その他の醸造酒

副原料

ホップ

米品種

天のつぶ(福島県産)。一部ロットでコシヒカリ

精米歩合

88%

酒母

花酛(はなもと)

麹

黄麹＋白麹(白麹由来のレモンのような酸味)

火入れ／生酒

生酒

No. 02

HOW TO ENJOY / 楽しみ方

— TEMPERATURE

8〜10度

— PRESERVATION

要冷蔵(生のおり酒)。長期保管で吹き出す可能性あり、開栓はよく冷やしゆっくりガス抜き

— PAIRING

公式・取扱店より

柑橘とホタテのマリネキャロットラペ油淋鶏などの揚げ物

No. 03

TASTING NOTES / 香り・味わい

— NOSE　香り

ほどよくにごり、うっすらピンクがかる（ホップ特有の色素）。柑橘やマスカットなどの香り

— PALATE　含み香・味わい

甘味と旨味が濃厚でリッチな味わい。それでいて軽やかで飲みやすい。ソラチエースとシトラのホップによるレモングラス・グレープフルーツ・ライチ様の香りと苦み

No. 04

FLAVOR PROFILE / 味わいの構造

— STRUCTURE　4軸構造スケール

飲んだ人の記述と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（白麹／乳酸を自前で育てる酒母／精米歩合88%）を含みます。

— PROFILE　6軸レーダー

同上。飲み手の印象を6軸で。

No. 05

STORY / この銘柄が生まれた背景

東北に伝わる幻のどぶろく製法「花酛」とビールのドライホップをかけ合わせた看板銘柄。東洋のホップ「唐花草」に現代アロマホップを重ね、米の甘みを引き出す黄麹とレモンのような酸を生む白麹を併用。ファン人気投票で誕生し2021年発売

No. 06

KURA & PURCHASE / 蔵元と入手

haccoba

福島県・南相馬市小高区　／　創業 2021

かつての民俗的なドブロクづくりを現代的に表現し、クラフトビールの自由なカルチャーで日本酒を再編集。

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No. 07

GLOSSARY / 専門用語ミニ解説

その他の醸造酒: 酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。くわしく →
どぶろく（濁酒）: もろみを搾らずにそのまま瓶詰めした酒。米の粒や澱が残り、とろりとした口当たりになる。くわしく →
にごり・おりがらみ: 搾った酒に澱（おり）をあえて残したもの。うっすら濁り、米の旨みが乗る。
花酛: 東北に伝わるどぶろくの古典製法。「東洋のホップ」と呼ばれる唐花草（カラハナソウ）で発酵させる。明治の自家醸造禁止で途絶えていたものを haccoba が復刻した。くわしく →
白麹: 焼酎造りに使われる麹。クエン酸を多く出すため、もろみが腐りにくく、酒に柑橘のような酸が乗る。
黄麹: 日本酒に古くから使われる麹。白麹ほど酸を出さず、穏やかな旨みと香りになる。