銘柄
LAB02「出汁パンチ」
3代目醸造長・木村によるLABシリーズ。鰹節を煮出して仕込み水にし、発酵後期に梅干しを入れて塩味と酸味を足す。江戸時代の調味料「煎り酒」の製法がヒント。テーマは「ぼくのかんがえたさいきょうのあつかん」
— ABV
13% ALC.
— VOLUME
500ml
— PRICE
¥2,400
公式オンラインストア(STORES)の税込価格。2026/08/31時点で在庫あり
— TEMPERATURE
熱燗（公式が強く勧める）
— PALATE 含み香・味わい
濁酒の濃厚さが口いっぱいに広がる。かつお節の旨味に、発酵後期に投入した梅干し由来の塩味と酸味がアクセント
— STRUCTURE 4軸構造スケール
蔵の公表情報・媒体記事と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（全麹仕込み／燗を勧める設計／搾らない造り）を含みます。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
3代目醸造長・木村によるLABシリーズ。酒に直接鰹節を入れて熱燗にする飲み方の美味しさから「そもそも出汁で酒を造ればよいのでは」と発想して生まれた。江戸時代に日常的に使われた調味料「煎り酒」の製法がヒントになっている。今回で3回目の製造。
— PURCHASE
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SOURCES ／ 出典
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