鮭酒造

労働者協同組合方式で、多古米と副原料で「限りなく日本酒に近いクラフトサケ」を目指す。

千葉県香取郡多古町を拠点に、2024年に労働者協同組合として設立(自社蔵建設までは千葉・山武市の守屋酒造で受託醸造)。蔵名は、太平洋側で日本最南端の鮭遡上河川「栗山川」を遡る鮭に由来し、「鮭のように地球を豊かにする存在に」との理念を込める。多古町産の在来米「中生神力」を生酛・酵母無添加で醸す、限りなく日本酒に近いクラフトサケ。

生酛造り＋副原料の組合せで独自の路線。日経新聞・Sake Worldで「クラフトサケ」と明記。

価格は記載時点の参考値です。最新の価格・在庫は各リンク先でご確認ください。少量生産・限定流通のため、店頭・店内提供のみの銘柄もあります。