NOMU醸造所

沖縄県内初の「その他の醸造酒製造免許」取得。西表島・恩納村産米と県産フルーツで醸す。

沖縄市コザ一番街で2025年に免許を取得した、沖縄県初のクラフトサケ醸造所(運営・TABELU)。木花之醸造所の技術協力で立ち上がった。自家製造の白麹と沖縄県産米を使い、シークヮーサーなど南国の果実を活かす計画。「食べる酒」TABERUや、できたての「シシカム」、ノンアル甘酒OFFZAKEなど、沖縄の食文化に寄り添う。

シークヮーサーなど沖縄の素材を使うクラフトサケ。木花之醸造所が技術協力。

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