銘柄
Yamadanishiki FUKUOKA 2025BY
福岡県産山田錦で醸す品種別どぶろく
— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
— ABV
13% ALC.
— VOLUME
500ml
— PRICE
¥3,080
公式EC希望小売・税込
品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ
米品種
山田錦(福岡県産100%)
精米歩合
90%
酒母
生酛造り
発酵容器
木桶(木桶仕込み)
火入れ／生酒
火入れ
— PRESERVATION
要冷蔵(10℃以下)。よく冷やしてゆっくり開栓
— PAIRING
公式・取扱店より
スパイス・油脂をまとった料理四川料理スパイスカレー黒胡椒の肉料理熟成チーズ
— NOSE 香り
熟したメロンや完熟白桃を思わせる芳醇な果実香
— PALATE 含み香・味わい
とろみのあるテクスチャーと濃厚な甘味、米の旨味が層をなし、中盤に生酛特有の酸
— FINISH 余韻
ウッディでスパイス様のほのかな苦味と渋味の心地よい余韻
— STRUCTURE 4軸構造スケール
公式テイスティング記述・成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
「米の違いを、酒の違いに」を掲げ、福岡県産山田錦100%を精米歩合90%まで磨かず仕込んだテロワール表現の一本。生酛・木桶発酵で米のタンパクやミネラルを残し、やわらかな酸からメロンや白桃様の香り、ふくよかな甘みと重層的な旨み、木桶由来の杉香と苦味が長い余韻を描くどぶろく。
— PURCHASE
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