SAKETTO← でじま芳扇堂
蔵でじま芳扇堂（長崎県）が醸造
銘柄

芳扇 波 内田米レイホウ 菩提酛仕込

波シリーズ・菩提酛版

— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
ドライ
— ABV
14% ALC.
— VOLUME
720ml
— PRICE
¥3,300
公式shop税込
No. 01RECIPE / 仕込み
品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ
米品種
レイホウ(減農薬無化学肥料・一等米。熊本阿蘇市・内田農場)
精米歩合
70%
酒母
菩提酛仕込み
麹
米麹(熊本県産)
No. 02HOW TO ENJOY / 楽しみ方
— TEMPERATURE
冷酒〜お燗
— PAIRING
公式・取扱店より
豚の角煮すり身揚げスパイスカレー長崎の郷土料理エスニック料理
No. 03TASTING NOTES / 香り・味わい・余韻
— PALATE　含み香・味わい
さらりとしたテクスチャでキレ味重視のドライ、ほのかな酸味と豊かな米の旨み
— FINISH　余韻
キレ味重視のドライ
No. 04FLAVOR PROFILE / 味わいの構造
— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 2.3 甘口 12345 辛口 3.7 酸控 12345 酸強 3.4 清澄 12345 にごり 4.3
公式テイスティング記述・成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 3 3 2 2 4 3
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05STORY / この銘柄が生まれた背景

米を麹の力で溶かし切り、さらりとキレ重視のドライテイストに仕上げる「波」シリーズ。北部九州にゆかりのある食用米レイホウを使い、甘辛い九州の味覚に寄り添う旨口酒としてローカルフードとのペアリングを実現。室町時代に正暦寺で生まれた菩提酛で醸した。

No. 07KURA & PURCHASE / 蔵元と入手
でじま芳扇堂
長崎県・長崎市出島町　／　創業 2023

九州初の都市型どぶろく醸造所。Brewery＋さけBar＋うつわGalleryの複合型。

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— PURCHASE
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