SAKETTO← でじま芳扇堂
蔵でじま芳扇堂（長崎県）が醸造
銘柄

芳扇 波 内田米美山錦

波シリーズ

— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
ドライ
— ABV
14% ALC.
— VOLUME
720ml
— PRICE
¥3,520
公式shop税込
No. 01RECIPE / 仕込み
品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ
米品種
美山錦(減農薬無施肥・球形60%精米。熊本阿蘇市・内田農場)
精米歩合
60%
麹
米麹(熊本県産)
No. 02HOW TO ENJOY / 楽しみ方
— PAIRING
公式・取扱店より
白子ポン酢イカの薬味合え牡蠣鍋山椒鍋
No. 03TASTING NOTES / 香り・味わい・余韻
— NOSE　香り
上品で極めて穏やかな吟香
— PALATE　含み香・味わい
さらりとしたテクスチャでキレ味重視のドライ
— FINISH　余韻
キレ味重視のドライ
No. 04FLAVOR PROFILE / 味わいの構造
— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 2.3 甘口 12345 辛口 3.7 酸控 12345 酸強 2.8 清澄 12345 にごり 4.3
公式テイスティング記述・成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 3 3 2 2 3 3
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05STORY / この銘柄が生まれた背景

キレ味重視のドライな「波」シリーズの一作。熊本県阿蘇市・内田農場の協力で九州初作付に成功した美山錦を60%磨きで醸し、美山錦らしいソフトで柔らかな質感と吟造由来の穏やかな吟香が心地よい優しい辛口食中酒に仕上げた。

No. 07KURA & PURCHASE / 蔵元と入手
でじま芳扇堂
長崎県・長崎市出島町　／　創業 2023

九州初の都市型どぶろく醸造所。Brewery＋さけBar＋うつわGalleryの複合型。

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