SAKETTO← でじま芳扇堂
蔵でじま芳扇堂（長崎県）が醸造
銘柄

芳扇 波 目黒米雄町

波シリーズ

— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
ドライ
— ABV
17% ALC.
— VOLUME
720ml
— PRICE
¥3,300
公式shop税込
No. 01RECIPE / 仕込み
品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ
米品種
雄町100%(岡山倉敷・まめ農園。日本最古の水稲品種)
精米歩合
80%
酒母
菩提酛仕込み
麹
米麹(岡山県産)
加水／原酒
原酒
No. 02HOW TO ENJOY / 楽しみ方
— TEMPERATURE
冷酒〜燗まで
— PAIRING
公式・取扱店より
イワシの梅煮秋刀魚の塩焼き刺身(マグロ・カツオ等赤身)
No. 03TASTING NOTES / 香り・味わい・余韻
— PALATE　含み香・味わい
米を麹の力でしっかり溶かし切り、さらりとしたテクスチャでキレ味重視のドライ
— FINISH　余韻
最もドライでキレ
No. 04FLAVOR PROFILE / 味わいの構造
— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 2.7 甘口 12345 辛口 3.7 酸控 12345 酸強 2.8 清澄 12345 にごり 4.3
公式テイスティング記述・成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 3 3 2 3 3 3
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05STORY / この銘柄が生まれた背景

米を溶かし切ったさらりとドライな「波」シリーズ。日本最古の水稲品種である雄町米を100%使い菩提酛で仕込んだ。芳扇シリーズの中でも最もドライでキレがあり、原酒仕様ゆえアルコールのパンチと雄町らしい味わい深さを併せ持つ。

No. 07KURA & PURCHASE / 蔵元と入手
でじま芳扇堂
長崎県・長崎市出島町　／　創業 2023

九州初の都市型どぶろく醸造所。Brewery＋さけBar＋うつわGalleryの複合型。

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