銘柄
zairai [森 forest]
在来植物による地酒表現
— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
— ABV
11% ALC.
— VOLUME
500ml
— PRICE
¥2,420
公式EC税込¥2,420。度数ロット差あり(森forest/秋2025=11%、当初13%表記)
品目（酒税法）
その他の醸造酒
副原料
地元在来植物福島の山の在来植物：カヤ、アブラチャンの実、ヨモギ、杉ぼっくり。日本草木研究所と連携し大原林業の山から採取、米と一緒に発酵
米品種
天のつぶ(アグリロードの特別栽培米・福島県産)
精米歩合
88%
酒母
花酛
火入れ／生酒
生酒
— PRESERVATION
要冷蔵(生のおり酒)。オリが沈殿していれば注ぐ前に混ぜる
— NOSE 香り
白桃を思わせる穏やかな香り
— PALATE 含み香・味わい
すーっと抜ける清涼感、柑橘を思わせる爽やかさ。米の旨みも存分に、体にじんわり染み入る
— FINISH 余韻
渋みの余韻
— STRUCTURE 4軸構造スケール
公式テイスティング記述・成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
新定番「zairai(在来)」シリーズ。日本草木研究所と連携し福島・大原林業の山の在来植物を米と発酵。『かつてのおじいちゃんおばあちゃんのように、お気に入りの在来植物で醸す』民俗的な酒づくり