銘柄
どぶろく 小豆
兜町と共通の看板副原料
品目（酒税法）
その他の醸造酒
副原料
小豆
米品種
和歌山県産にこまる(蔵主使用米)
仕込水
和歌山の清酒蔵用仕込み水
発酵容器
7L容器(カレー鍋大)
— PRESERVATION
要冷蔵(できたて)
— PALATE 含み香・味わい
ふくよかな甘味と爽やかな酸味、米の味わいと豆類の風味がマッチ
— STRUCTURE 4軸構造スケール
公式テイスティング記述・成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
清酒には添加できないホップ・豆類・穀類を自由に使えるどぶろくの魅力を活かした、平和どぶろくの定番フレーバーのひとつ。にこまるを主体とした米の味わいに小豆を副原料として合わせ、ふくよかな甘味と爽やかな酸味のバランスをまとわせた一本。和歌山の蔵が都市部で日本酒の裾野を広げる挑戦から生まれた。
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