銘柄
翔空 SAKEマルゲリータ Unpressed
ピザマルゲリータをイメージしたドブロク
— ABV
14% ALC.
— VOLUME
500ml
— PRICE
¥1,980
公式EC税込。成分は『見込み』表記。バッジR714
品目（酒税法）
その他の醸造酒
副原料
トマト・バジル
米品種
五百万石(新潟市北区産)100%
精米歩合
70%
酒母
高温糖化
麹
種麹秋田今野・吟醸用氷上(黄麹)
酵母
新潟G9NFarg
— PRESERVATION
要冷蔵(推定)
— PALATE 含み香・味わい
日本酒度-3・酸度5.7・アミノ酸度2.2(見込み)。高酸高アミノ酸の設計
— STRUCTURE 4軸構造スケール
公式テイスティング記述・成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
地元・新潟市北区の名産トマトを米とバジルとともに醸し、ピザ・マルゲリータのようなSAKEを誕生させた、LAGOON BREWERY初の『足し算』によるクラフトサケ。試験醸造でトマトの青臭さが気になったためバジルを加えて再挑戦した。世界的ソムリエ田崎真也の『トマトに合う酒はワインより日本酒』という言葉が企画を後押しした。
— PURCHASE
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