SAKETTO← ぷくぷく醸造
蔵ぷくぷく醸造（福島県）が醸造
銘柄

#plot 酵母無添加 ホップサケ

低アルコールのホップサケ

— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
柑橘マスカットゆずオレンジ乳酸緑茶
— ABV
7% ALC.
— VOLUME
500ml
— PRICE
¥2,054
500ml=2,054円(ワダヤ)。480ml版1,980円(酒泉洞堀一)。容量はロット差
No. 01RECIPE / 仕込み
品目（酒税法）
その他の醸造酒
副原料
ホップ
米品種
雄町(南相馬・根本有機農園の有機栽培)
精米歩合
90%
酒母
水酛×花酛(酵母無添加)
麹
手作りの米麹
酵母
酵母無添加(野生酵母・野生乳酸菌の自然発酵)
発酵容器
マッシュタンク(ビール醸造設備)
火入れ／生酒
生酒
No. 02HOW TO ENJOY / 楽しみ方
— TEMPERATURE
15℃でふくらみ/ぬる燗も可
— PRESERVATION
要冷蔵。発泡感あり開栓注意
No. 03TASTING NOTES / 香り・味わい・余韻
— NOSE　香り
オレンジやゆずの柑橘香、マスカット、乳酸飲料様
— PALATE　含み香・味わい
軽快で柔らかな旨み甘みとドブロク様つぶつぶ感、爽やかな酸と苦み。ドライで微炭酸
— FINISH　余韻
余韻に緑茶の風味、すっきり辛口
No. 04FLAVOR PROFILE / 味わいの構造
— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 1.9 甘口 12345 辛口 3.0 酸控 12345 酸強 3.4 清澄 12345 にごり 4.3
公式テイスティング記述・成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 4 3 3 2 4 4
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05STORY / この銘柄が生まれた背景

ぷくぷく醸造の新蔵は日本酒とクラフトビール双方の設備を併せ持つ世界的にも珍しい環境。クラフトビール用マッシュタンクで米汁をつくり、水もと×花酛の酵母無添加酒母にネルソンソーヴィンホップを掛け合わせて発酵させた、両文化の境界を溶かす一本。

No. 07KURA & PURCHASE / 蔵元と入手
ぷくぷく醸造
福島県・南相馬市小高区仲町　／　創業 2022

自然発酵（全量酵母無添加）とビール技法を掛け合わせ、「異文化との境界線を溶かした日本酒」を目指す。

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