SAKETTO← ぷくぷく醸造
蔵ぷくぷく醸造（福島県）が醸造
銘柄

#ODAKA 蔵付酵母 木桶どぶろく

ICC SAKE AWARD 2025優勝銘柄

— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
マスカット乳酸
— ABV
7% ALC.
— VOLUME
500ml
— PRICE
¥1,760
SAKETIMES PR税込1,760円。南相馬市内特約店限定。公式名『#ODAKA 酵母無添加 木桶どぶろく』
No. 01RECIPE / 仕込み
品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ
米品種
雄町(地元有機栽培)
精米歩合
90%
酵母
酵母・乳酸無添加(蔵付の自然発酵)
発酵容器
福島県産杉と竹の木桶
No. 03TASTING NOTES / 香り・味わい・余韻
— NOSE　香り
マスカットのような香り
— PALATE　含み香・味わい
すっきりとした甘み
No. 04FLAVOR PROFILE / 味わいの構造
— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 1.9 甘口 12345 辛口 2.4 酸控 12345 酸強 3.4 清澄 12345 にごり 4.3
公式テイスティング記述・成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 4 3 4 2 3 3
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05STORY / この銘柄が生まれた背景

震災後に人口が一時ゼロになった南相馬市小高区の自社蔵で、地元の米・水・微生物・空気だけで醸す南相馬限定どぶろく。福島県産の杉と竹の木桶を発酵容器に用い、地元農家が有機農法で育てた雄町を、酵母も乳酸も無添加で仕込んでいる。

No. 07KURA & PURCHASE / 蔵元と入手
ぷくぷく醸造
福島県・南相馬市小高区仲町　／　創業 2022

自然発酵（全量酵母無添加）とビール技法を掛け合わせ、「異文化との境界線を溶かした日本酒」を目指す。

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