銘柄
木桶発酵 全麹酒 雫取り
木桶仕込みの全麹酒、ハイエンド
— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
— VOLUME
500ml
— PRICE
¥11,000
IMADEYA税込11,000円。要冷蔵クール便
品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ
麹
全麹(全量麹仕込み)
酵母
酵母無添加(蔵の自然発酵、乳酸も無添加)
発酵容器
木桶
— PRESERVATION
要冷蔵
— STRUCTURE 4軸構造スケール
公式の製法・原料・成分の情報に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
福島県南相馬市小高区の自社蔵で、掛米を使わず米麹だけで仕込む全麹酒。蔵に共通する酵母無添加の自然発酵を、古典的な木桶での常温発酵で行い、圧力をかけず自然に滴り落ちる雫だけを集める雫取りで搾った一本。麹由来の濃密な旨味と、木桶発酵ならではの複雑な味わいが出る、その他醸造酒の希少な限定品。
— PURCHASE
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