SAKETTO← でじま芳扇堂
蔵でじま芳扇堂（長崎県）が醸造
銘柄

芳扇 雷雲

雲シリーズ

— ABV
12% ALC.
— VOLUME
720ml
— PRICE
¥3,300
公式shop税込
No. 01RECIPE / 仕込み
品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ
米品種
雄町100%(目黒・自然栽培)
酒母
菩提酛×白麹
麹
白麹
No. 02HOW TO ENJOY / 楽しみ方
— PAIRING
公式・取扱店より
冷酒・ロック・ソーダ割り・燗酒で和食〜中華洋食
No. 03TASTING NOTES / 香り・味わい・余韻
— PALATE　含み香・味わい
目黒雄町由来の膨らみある旨み、菩提酛・白麹由来の優しく瑞々しい酸味が調和
No. 04FLAVOR PROFILE / 味わいの構造
— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 3.9 甘口 12345 辛口 3.0 酸控 12345 酸強 4.1 清澄 12345 にごり 4.3
公式テイスティング記述・成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 3 4 3 4 4 3
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05STORY / この銘柄が生まれた背景

米粒をすり潰した滑らかでリッチな「雲」を菩提酛×白麹で仕込んだサワースタイル。倉敷・目黒さんの雄町（自然栽培米）を100%使い、菩提酛と白麹由来の優しく瑞々しい酸味を調和させた。冷酒からソーダ割り・燗まで幅広い食中酒として設計されている。

No. 07KURA & PURCHASE / 蔵元と入手
でじま芳扇堂
長崎県・長崎市出島町　／　創業 2023

九州初の都市型どぶろく醸造所。Brewery＋さけBar＋うつわGalleryの複合型。

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