銘柄
ハッピーどぶろく 生もと 酵母無添加
生もと造り、酵母無添加
— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
— ABV
12% ALC.
— VOLUME
480ml
— PRICE
¥2,310
酒泉洞堀一税込¥2,310
品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ
米品種
雄町(奈良まあまあ農園、無肥料無農薬)、滋賀旭(池内農園)
酒母
生酛仕込み
麹
米麹(国産米)
酵母
酵母無添加(蔵付き酵母)
火入れ／生酒
生酒
加水／原酒
原酒
— PRESERVATION
要冷蔵
— NOSE 香り
味噌麹の香ばしさ
— PALATE 含み香・味わい
ふんわり横に広がり甘みが繊細、生酛由来の酸
— STRUCTURE 4軸構造スケール
公式テイスティング記述・成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
「酵母、入れなくてもいけるんじゃないか」という静かなひらめきから生まれた、蔵初の酵母無添加・生酛のどぶろく。手から手へ受け継がれた生酛の技への感謝を込め、自然栽培の雄町と滋賀旭を用いて土や育て手のまなざしまで映す一本を目指した。