銘柄
翔空 HOP SAKE ほっぺ
看板銘柄。柑橘香と爽快さを兼備
— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
— ABV
15% ALC.
— VOLUME
720ml
— PRICE
¥2,420
公式EC税込。note発売時は2,400円税抜・13.5度、ロットで度数変動
品目（酒税法）
その他の醸造酒
副原料
ホップ（シトラ）ホップ=シトラ(Citra)。日本酒製法をベースにホップをモロミ中で醸す。濾過なしでホップポリフェノールによりピンク色
米品種
五百万石・こしいぶき(新潟市北区産)
精米歩合
70%
酒母
高温糖化
麹
黄麹(吟醸用氷上)×白麹(爽明)のハイブリッド
酵母
新潟G9NFarg
— PRESERVATION
要冷蔵(クール便)
— NOSE 香り
柑橘類を想起させる香り(シトラホップ由来)
— PALATE 含み香・味わい
骨格は日本酒ながら瑞々しさ、ほろ苦さと甘さ。白麹で酸味、柑橘感増しジューシー
— FINISH 余韻
ほろ苦さと爽快さ
— STRUCTURE 4軸構造スケール
公式テイスティング記述・成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
日本酒の製法をベースにモロミの中でホップを醸し、日本酒の骨格に柑橘の香りとほろ苦さを兼ね備えたクラフトサケ。「ほっぺ」はHOP SAKEの略であると同時に、キツネがホップサケに夢中でほっぺたが落ちる様子を表す。キツネは田の神の使いとされ日本酒を象徴する存在として、日本酒が軸であることを示すために描かれている。
— PURCHASE
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