銘柄
権化 土の密℃
水もと仕込み・木桶・150日超発酵。柑橘香と軽い甘み
— ABV
14% ALC.
— VOLUME
525ml
— PRICE
¥4,950
税込・公式EC
品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ
米品種
遠野1号(自然栽培・無農薬無肥料/1年熟成)
精米歩合
飯米程度に磨き(具体%非公開)
酒母
水もと(水酛)
酵母
蔵付き天然酵母(協会酵母不使用)
発酵容器
木桶
火入れ／生酒
生酒
加水／原酒
原酒
— STRUCTURE 4軸構造スケール
公式の製法・原料・成分の情報に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
「土を変えれば、味わいが綺麗になり雑味が無くなる」という蔵の哲学を体現した一本。米を磨くのではなく健全な土から健全な米を育て、飯米程度に磨いて出る米糠も余すことなく発酵させる。2002年から無農薬・無肥料で自家栽培する「遠野1号」を、室町時代の製法「水もと」で協会酵母・醸造用乳酸・化学的添加物を一切使わず木桶で150日以上かけて完全発酵させた。