銘柄
権化 MO CHUISLE
権化シリーズ。度数公式非開示
— ABV
12% ALC.
— VOLUME
525ml
— PRICE
¥4,950
税込・公式EC
品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ
米品種
遠野1号(自然栽培)
酒母
水もと
酵母
蔵付き天然酵母
発酵容器
木桶
火入れ／生酒
生酒
加水／原酒
原酒
— NOSE 香り
穀物由来の甘さを感じる香り
— PALATE 含み香・味わい
最初に甘味、その後すっと引き心地よい酸でキレる。アルザス白ワイン様
— FINISH 余韻
心地よい酸でキレる
— STRUCTURE 4軸構造スケール
公式テイスティング記述・成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
米の旨味は赤糠・米糠にこそ宿るという佐々木氏の考えを土台に、白米だけに頼らず米の可能性を追求する権化シリーズの一本。米を100%自社栽培し、その米だけで醸す垂直統合の造りを貫く。搾りは自然圧力でしたたり落ちる雫だけを集める贅沢な方法を採り、白ブルゴーニュにも例えられる甘味と酸のバランスを生んだ。