銘柄
権化生酛
生酛仕込み版
— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
— ABV
13% ALC.
— VOLUME
525ml
— PRICE
¥4,950
税込・公式EC
品目（酒税法）
その他の醸造酒
原料
米・米麹のみ
米品種
遠野1号(自然栽培・無農薬無肥料/1年熟成)
酒母
生酛(江戸期の製法)
酵母
協会酵母・醸造用乳酸不使用、天然乳酸菌・天然酵母
発酵容器
木桶
火入れ／生酒
生酒
加水／原酒
原酒
— TEMPERATURE
冷や・常温・燗で表情が変わる
— PALATE 含み香・味わい
深い味わい、柔らかな甘味、キレ
— FINISH 余韻
キレがある
— STRUCTURE 4軸構造スケール
公式テイスティング記述・成分値に基づく saketto 編集部評価。
— PROFILE 6軸レーダー
同上。飲み手の印象を6軸で。
これまで全て水もとで仕込んできた権化シリーズで初めて生酛造りを採用した一本。協会酵母・醸造用乳酸・化学的添加物を一切使わず、蔵に棲む天然の微生物の力で木桶のなかで150日以上かけて完全発酵させる。栄養が白米の10〜40倍ともいわれる米糠にこそ米の味わいが宿るという考えを生酛で表現した。