足立農醸

「世界が驚く、唯一の日本酒を造りたい」。日本初の団地酒蔵。高槻産米と大阪農産物を発酵段階で添加。

耕作放棄地を自ら復田して育てた丹波産コシヒカリを使い、「ワイングラスに合う」酒を目指す造り手。創業者が修業した八戸酒造(青森)に委託して醸す「KOYOI」は、精米歩合80%でも袋吊りで雑味を抑えた澄んだ酒質。将来的なスイスでの醸造も見据えた、土づくりから始まる酒造り。

日本初の「団地酒蔵」。最小規模の酒蔵でカフェ＆バー併設。クラフトサケ＋発酵ノンアル飲料の二軸展開。

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