LINNÉ

元WAKAZE杜氏・今井翔也創業。米以外の麹（大麦麹・蕎麦・芋麹）でつくる「800（ヤオ）」シリーズ。

京都の今井翔也(新政・WAKAZE出身)が2024年に創業したファントムブリュワリー。2026年には京都・五条坂に自社蔵を構える予定。「異を醸す」をコンセプトに、米以外の麹——大麦麹・蕎麦麹・白麹——で醸す「800(ヤオ)」シリーズが看板。世界初を謳う大麦100%醸造酒など、麹そのものから常識を問い直す。

haccoba・阿部酒造・LIBROMで委託醸造のファントムブリュワリー。2026年京都自社醸造所開設予定。

価格は記載時点の参考値です。最新の価格・在庫は各リンク先でご確認ください。少量生産・限定流通のため、店頭・店内提供のみの銘柄もあります。