SAKETTO← 木花之醸造所
蔵木花之醸造所（東京都）が醸造
銘柄

ハナグモリ THE酸

酸味を強調した派生銘柄／焼酎用白麹(白麹由来クエン酸の酸味)

— AROMA & FLAVOR ／ 香り・味の印象
ミルキードライ
米と麹のイメージ
米と麹のイメージ ／ 画像はイメージです
— ABV
12% ALC.
— VOLUME
500ml
— PRICE
¥1,980
税抜1,980円/税込2,178円
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No. 01

RECIPE / 仕込み

品目（酒税法）
その他の醸造酒
副原料
米、米麹のみ。麹に焼酎用白麹
麹
焼酎用白麹(白麹由来クエン酸の酸味)
火入れ／生酒
生酒
No. 02

HOW TO ENJOY / 楽しみ方

— TEMPERATURE
雪冷え/花冷え/涼冷え、ソーダ割りも可
— PRESERVATION
冷蔵推奨(クール便)。微発泡
— PAIRING
公式・取扱店より
和食スパイス料理
No. 03

TASTING NOTES / 香り・味わい・余韻

— NOSE　香り
果実的で爽やか、フレッシュ
— PALATE　含み香・味わい
鮮烈な酸と切れ味、白麹由来クエン酸、ドライでシャープ、ミルキー感
— FINISH　余韻
ドライな余韻、切れ味
No. 04

FLAVOR PROFILE / 味わいの構造

— STRUCTURE　4軸構造スケール
軽快 12345 濃醇 3.3 甘口 12345 辛口 3.7 酸控 12345 酸強 4.4 清澄 12345 にごり 4.7
取扱店の商品説明・飲んだ人の記述と成分値に基づく saketto 編集部評価。造りからの読み取り（白麹／搾らない造り）を含みます。
— PROFILE　6軸レーダー
華やか 酸味 甘味 コク 米感 複雑性 4 4 2 3 3 4
同上。飲み手の印象を6軸で。
No. 05

STORY / この銘柄が生まれた背景

定番ハナグモリの派生として、焼酎で使われる白麹を用いて醸したどぶろく。白麹由来のクエン酸の酸味を活かしドライでシャープな切れ味を狙った一本で、定番ハナグモリとブレンドして好みの味を探す楽しみも想定して造られている。

No. 06

KURA & PURCHASE / 蔵元と入手

木花之醸造所
東京都・台東区駒形　／　創業 2020

浅草の代表的観光地で国内外に誇れる名物の酒造りを。若い蔵人が活躍できる「新しい修行の場」として独立を支援。

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No. 07

GLOSSARY / 専門用語ミニ解説

その他の醸造酒
酒税法上の区分。米に副原料を加えて醸すと「清酒」を名乗れず、この区分になる。クラフトサケの多くがここに入る。 くわしく →
どぶろく（濁酒）
もろみを搾らずにそのまま瓶詰めした酒。米の粒や澱が残り、とろりとした口当たりになる。 くわしく →
にごり・おりがらみ
搾った酒に澱（おり）をあえて残したもの。うっすら濁り、米の旨みが乗る。
白麹
焼酎造りに使われる麹。クエン酸を多く出すため、もろみが腐りにくく、酒に柑橘のような酸が乗る。
No. 08

NEXT / 次に出会う

副原料の系統と蔵のつながりから、データベースが機械的に選んだ「次の一本」。

同じ蔵 — 木花之醸造所
ハナグモリ 焼酎用白麹仕様
木花之醸造所（東京都）　／　焼酎用白麹
同じ蔵 — 木花之醸造所
EVAN-GARDE 「木花之醸造所×初号機」
木花之醸造所（東京都）　／　黒米・ホップ
同じ蔵 — 木花之醸造所
HAZY SAKE
木花之醸造所（東京都）　／　ホップ（Sabro）・ハイビスカス

SOURCES ／ 出典

掲載内容は上記の一次ソースで確認しています。価格・在庫・度数はロットや時期で変わるため、購入時は各販売ページで最新の情報をご確認ください。

木花之醸造所 公式サイト（konohanano-brewery.com）→