Fermenteria
駅ナカ約3.4坪のマイクロ醸造所から、米と麹でつくる生クラフトサケを発信。
仙台駅ナカ(tekute dining内)の都市型小型醸造所。毎日できたてを仕込む生クラフトサケ「サケベイビー」が看板。宮城県産ひとめぼれを8リットルの小型タンクで、もろみ10日ほどの活性どぶろくに。微発泡のつぶつぶ感が身上。季節のフルーツや蔵人の実験仕込みなど、タンクごとに表情が替わる。
「その他の醸造酒製造免許」取得（2024年7月）。果実等副原料も小ロット製造可能。運営は勝花藏株式会社。
価格は記載時点の参考値です。最新の価格・在庫は各リンク先でご確認ください。少量生産・限定流通のため、店頭・店内提供のみの銘柄もあります。
銘柄サケベイビー オリジナル
仙台駅ナカの8Lタンクで毎日仕込む生クラフトサケ。もろみ10日。店頭でグラス提供（90ml〜）。2026/09/02時点でオンラインのボトル販売はなし
銘柄Fermenteria Original
瓶内二次発酵スパークリング。純米吟醸の若いもろみの味をイメージ。精米歩合60%・宮城県産ひとめぼれ。2026/09/02 公式ショップで確認
銘柄Yeastology 01 NOVALAGER
清酒以外の酵母を起点にするシリーズ第1作。ハイブリッドラガー酵母NOVALAGERを使用。精米歩合60%。2026/09/02 公式ショップで確認
銘柄Yeastology 02 PHILLY SOUR
シリーズ第2作。乳酸を添加せず、PHILLY SOUR酵母の発酵そのものから酸味を立ち上げる。精米歩合60%。2026/09/02 公式ショップで確認
銘柄CITRÈNE JAPAN 柚子×山椒
白麹の酵素で柑橘とスパイスの香りを解放するシリーズ。乳酸無添加、白麹と柑橘のクエン酸だけで酸を設計。精米歩合60%・宮城県産ササニシキ。2026/09/02 公式ショップで確認
銘柄CITRÈNE TAIWAN ライム×馬告
台湾の山椒に似たスパイス・馬告を使う。乳酸無添加、白麹と柑橘のクエン酸だけで酸を設計。精米歩合60%・宮城県産ササニシキ。2026/09/02 公式ショップで確認
このページの情報は下記の一次ソースで確認しています（最終確認 2026年8月）。